Тест за голям хляб с препечен хляб - ще остана с парите си
Пролетната карантина не беше лесна за никого и беше невероятно да видя рафтовете на магазините да се изпразнят за нула време. Предпочитаха се трайни храни, тъй като не много хора искаха да рискуват здравето си, като посещават ежедневния магазин. Повечето видове хляб, от друга страна, няма да издържат повече от 2-3 дни или ще мухлясат или ще станат твърди. Изключение от това са препечените хлябове, така че тествахме сляпо 29-те продукта, налични в цялата страна.
Какво е препечен хляб?
Хлябът с препечен хляб може да бъде познат с няколко имена: траен хляб, сандвич хляб. От една страна, съставките в него позволяват този вид хляб да остане годен за консумация до няколко месеца. Друга особеност е, че се предлага на пазара в квадратна форма, нарязва се и се пакетира. Унгарската книга за храна съдържа това определение за препечен хляб:
- Траен хляб: хляб със срок на годност поне 6 дни, приготвен с хранителна добавка или процес, който предотвратява микробиологичното разваляне и с продукти, които забавят стареенето на продукта, и се предлага на пазара в опаковки.
Сензорни характеристики:
- Форма: специфична за вида на продукта
- Корпус: цветен, гладък и свеж, типичен за вида на продукта; да не бъдат замърсени, изгорени, напоени или забележимо повредени.
- Черва: червата са формовани, не се отделят от кожата, еднородни на цвят, гъвкави, разхлабени по текстура, с тънка стена на порите и копринено усещане, в съответствие с естеството на брашното, използвано при тяхното производство; не се ронят, не се разпадат; той не трябва да съдържа чужди вещества, бучки и микроорганизми.
- Вкус и мирис: характерният аромат на продукта, не трябва да има чужд вкус и мирис.
Ходът на теста
Търсихме целия хляб с препечен хляб, който се предлага в цялата страна в магазините на COOP, Auchan, LIDL, ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market, REAL.
Дегустацията беше проведена както преди от членовете на Унгарската асоциация за изследване на съотношението цена-стойност, 11 души.
Хлябовете с препечени филийки бяха поднесени един по един на дегустаторите, така че хлябовете, останали в края на теста по време на целия тест на сляпо (3,5 часа), да не изсъхнат.
Нашите критерии за оценка
Тъй като ние също опитахме няколко вида препечен хляб: масло, пълнозърнест, подобен на Греъм, многозърнест, натурален, първият аспект на дегустацията беше какви вкусове разпознахме сляпо. Резултатите са намалени, ако по време на оценката на теста естеството, посочено на опаковката, не съответства на вкуса, усетен от повечето дегустатори.
Аромати: очакваха се естествени миризми, оценяваха се чужди миризми.
Консистенция: препеченият хляб е мек, еластичен (ако стиснем тестото за хляб между двата си пръста, то не се слепва напълно). Тестото от добри препечени хлябове напомня текстурата на козунаците. Бяха отбелязани сухи, нееластични, лепкави продукти.
Вкус: търсихме естествен вкус на хляб. Това може да е резултат от всяка (относително традиционна) смес от брашно. Важното беше да не се усеща чужд вкус, вкус на наслада.
Големият препечен хляб е резултат от нашия тест за сляпо
29. Препечен хляб с масло от Lidl, единична цена: 558 HUF/кг. Резултат: 4.8/10 точки
Мая, кисел аромат. Твърд, еластичен хляб. Вкусът също е кисел.
28. Vita-Sütő Kft. Хляб от ръжен препечен хляб, единична цена: 698 HUF/кг. Резултат: 5.9/10 точки
Ръжта може да се помирише, но има и странна миризма. Суха, но лепкава текстура, с малко ръж на небцето, но леко.
27. Пени бял препечен хляб, единична цена: 338 HUF/кг. Резултат: 5.9/10 точки
Лек аромат на дрожди. Мека, ронлива текстура. Натурален, неутрален вкус.
26. Spar S-бюджет нарязан препечен хляб, единична цена: 338 HUF/кг. Резултат: 6,2/10 точки
Има естествен мирис и вкус. Когато се дъвче, тестото се слепва в устата ни.
25. Тост Auchan vollkorn, единична цена: 740 HUF/кг. Резултат: 6.3/10 точки
Мирише на зърно, текстурата му е мека, но пшеничните люспи се придържат към небцето ни. Вкусът е с ръжен характер.
24. Тост Auchan Graham, единична цена: 596 HUF/кг. Резултат: 6.3/10 точки