Тест с въглища за барбекю Около половината от него се препоръчва - ÖKO-TEST

Въгленът обикновено се прави от дърво. Засега толкова ясно. Но кой точно? Тествахме дали сред тях има тропическо дърво. А също и колко добре може да се пече на скара с въглищата и брикетите. Резултатът: Можем да препоръчаме около половината от продуктите.

Можем да препоръчаме 11 от 20 въглища за барбекю в теста. Те идват от надеждни източници и осигуряват добри до приемливи резултати на скара.
Един от тестваните продукти се проваля с „незадоволителен“, някои се отказват посредствено.
Не препоръчваме брикети на базата на кафяви или твърди въглища. Изкопаемите горива нямат място под скарата.

Актуализирано на 15 октомври 2020 г. | Какво гори там? Ако погледнете отблизо или си пъхнете пръстите, все още можете да видите структурите на суровината под черните сажди на въглен: дърво. Това е по-малко при по-силно обработените брикети. Но в по-ронливия въглен може дори да има цели парчета, включително възли отдолу.

Трудно е обаче да се разбере с просто око за кой вид дърво става дума. За това е необходим специален 3-D микроскоп с висока разделителна способност. Един от тях е в Хамбургския институт за изследване на дървесината Тюнен. За ÖKO-TEST експертите там проучиха какво предлагат магазините в настоящия сезон на барбекюто. Закупихме 20 продукта, по десет вида въглища и по десет брикета и ги изпратихме в лабораторията.

Тест с въглен: препоръчва се около половината

Резултатът: Можем да препоръчаме пет от въглищата в теста с най-високи оценки, а още шест са "добри". Един продукт се проваля с „лош“, останалото е само посредствено. Преди всичко има критики за произхода на използваната дървесина, примеси и лош опит на скара, т.е. предварителното загряване на брикетите отнема твърде дълго и достигнатите температури са твърде ниски.

Учените използват структурни характеристики като пори и влакна, за да идентифицират вида на дървото. В сравнение с базите данни можете да определите дали, например, бук или дъб е под микроскопа. Можете дори да стесните произхода: В тропически климат, например, образуването на годишни пръстени е по-слабо изразено, тъй като там едва ли има промяна на сезона.

Предвид съобщенията за прекомерна експлоатация в тропическите гори и други региони на света е досадно за потребителите, че доставчиците и производителите не са задължени да предоставят информация за вида дървесина и нейния произход. Открихме съответни декларации само на около половината от опаковката. Трябваше да поискаме информация за останалите.

Липсва бележка: тропическо дърво с въглен в теста

В три случая институтът Thünen установи големи отклонения от информацията на производителя. Това е особено сериозно в един случай: Тук доставчикът ни посочи европейски гори като габър и дъб, както и Украйна като произход. Номерът на сертификата FSC, отпечатан върху опаковката, също позволява само европейски гори. Институтът Thünen обаче открива дървесина от тропически или субтропичен климат от фамилията Fabaceae (бобови растения). Те включват например акацията или мопана, който е роден в Африка. От наша гледна точка това е подвеждаща информация, за която даваме отрицателни точки.

С друг въглен в теста, името на продукта и декларацията предполагат, че той е направен от бук. Експертите от лабораторията обаче не са анализирали бук. По-специално букът се счита за особено високо качество сред майсторите на скара.

За останалите четири продукта в теста с гори от тропическите и субтропичните семейства Fabaceae доставчиците предоставиха точна информация. С изключение на един тестван въглен, всички те имат печат на Съвета за управление на горите (FSC) за устойчиво горско стопанство. В никакъв случай възложената лаборатория не е открила гори, защитени от Вашингтонската конвенция за защита на видовете (CITES).

Лигнитът няма място в скарата

Ние не критикуваме използването на тропически или субтропични гори, ако имаме доказателства за устойчиво производство. Например в Намибия, откъдето произлиза материалът в четири продукта, дървесината, останала от горските програми, се използва за спиране на обрастването на пасища. Интродуцирани видове, включително Fabaceae, се разпространяват там масово.

Два въглищни брикета за барбекю при теста изобщо нямат дървесина като изходен материал, а лигнитни въглища. Ние даваме отрицателни точки за това, тъй като не вярваме, че използването на изкопаеми горива е устойчиво. Има достатъчно алтернативи, направени от възобновяеми суровини.

Така че може да се приготви на скара с въглен в теста

Искахме не само да разберем коя суровина е използвана, но и колко добре може да се пече с въглища и брикети. За целта определихме състава, от една страна, а от друга поръчахме обширен практически тест.

Колкото по-високо е съдържанието на твърдо гориво - експертите говорят за фиксиран въглерод - толкова по-добри са изгарянията. Оставихме това да бъде определено. По същия начин съдържанието на пепел, което вече е създадено по време на процеса на овъгляване. Тъй като не гори, неговият дял трябва да бъде възможно най-малък.

В петте въглища за барбекю при теста, поръчаната лаборатория демонстрира съдържание на въглерод, което е под стандарта за въглища за барбекю и брикети от дървени въглища DIN EN 1860-2. В случая с брикетите изваждаме оценките два пъти, защото лабораторията установи твърде много замърсяване.

В двата тествани въглищни брикета за барбекю лабораторията анализира съдържание на недопустими добавки от видове изкопаеми въглища и неорганични включвания, включително кварц, което е твърде високо според стандарта DIN. Два от въглените съдържаха твърде много малки парченца въглен с размер, по-малък от един инч. Майсторът на скара може да направи без трохи и камъни.

Тест с въглен: Дълго предварително загряване и ниски температури

При практическия тест въглените постигнаха само умерени резултати като цяло. Какво се откроява:

Въглищата за барбекю също могат да имат много дълго време за предварително светене - повече от 50 минути въпреки комина. Това едва ли се различава от по-компактните брикети. Въглищата са готови за скара, когато са покрити с фин слой пепел и светят равномерно. При стартер за комини това в идеалния случай трябва да стане за по-малко от 20 минути. Само два от въглищата в теста обаче постигнаха това.
Не всички брикети достигнаха задоволително високи температурни стойности и постоянно развитие на температурата след края на периода на предварително загряване. Ако искате да печете бързо, добре и дълго време, в нашия тест ще намерите продукти с добри резултати.

Трябва да обърнете внимание на това, когато печете на скара

Събрахме съвети за вас. Как да правите грил правилно:

Не използвайте бензин или алкохол като запалка. Ти си опасен! Няма и други химични вещества. Натуралните запалки, например изработени от дърво, също се предлагат със сертификат FSC.
Предварителното загряване е безопасно и лесно с комин. Напълнете контейнера с калай с вентилационни отвори с въглища. Светлина под опората - готово. Ефектът на комина гарантира, че въглищата светят бързо.
Покрийте равномерно дъното на скарата с въглища или брикети.
Не започвайте да печете на скара, докато въглищата или брикетите не са покрити с бял слой пепел.
Никога не печете на скара в затворени помещения. Дръжте децата на безопасно разстояние от скарата.
Кои въглища препоръчва ÖKO-TEST? Препоръчваме въглища и брикети със сертификат за устойчиво горско стопанство. Те включват Naturland и FSC.

Може да се интересувате и от: Канцерогенните вещества могат да попаднат върху месото и зеленчуците, когато те цвърчат. Затова ви обясняваме как работи здравословният грил: Здравословен грил: Как тези пет трика могат да ви помогнат.

Последно публикувахме този тест в списание ÖKO-TEST 6/2020. Актуализация на резултатите от теста/информация за годишника за 2021 г., ако доставчиците са уведомили за промени в продукта или оценката на дефектите се е променила поради нови научни открития или сме извършили нови/допълнителни тестове.

Прочетете повече на oekotest.de:

Тествахме тези продукти за вас

Ще получите това в цифров вид

7 страници
Страници 176 - 182 в годишника ÖKO-TEST за 2021 г.
от 15 октомври 2020г

Процедура за изпитване

Експертите по барбекю обичат да използват по-зърнестите въглища за изгаряне и по-дебели брикети за дълго светене. Закупихме десет продукта от двата варианта. Експерти от специализиран институт за тестване, наред с други неща, тестваха поведението при горене, включително летящи искри и развитие на дим, както и продължителността на времето за предварително загряване и развитието на температурата във фазата на скара.

Друга специална лаборатория е оценила състава и качеството въз основа на стандарта за въглища за барбекю и брикети от дървени въглища DIN EN 1860-2. Той определя съдържанието на фиксиран въглерод - твърдото гориво във въглищата - и пепел. Колкото повече въглерод и по-малко пепел има, толкова по-добре изгарят въглищата. Лабораторията изследва също размера на парчетата и, в случай на брикети, степента на замърсяване с чужди тела, например с въглища, шлака, смола, кварц или камъни. Също така беше важно за ÖKO-TEST дали използваната дървесина идва от устойчиво обработвани площи. Доставчиците не са задължени да предоставят информация за вида и произхода на опаковката. Институтът Хамбург Thünen определи вида на дървесината, използвана за нас. Под микроскопа експертите могат да разберат от най-малките характеристики като пори, влакна и едногодишни пръстени кои дървесни видове са и дали произхождат от региони с умерен или тропически и субтропичен климат. Сравнихме резултатите с твърдения върху опаковката, както и отговорите и доказателствата, че доставчиците ни са ни изпратили на нашите запитвания.

Решаващият фактор за цялостната оценка е, че въгленът има добър състав и качество и че е лесен за скара. Ако няма сертификат за дървесина от тропически или субтропичен климат, че тя идва от устойчиви източници, или ако доставчикът не предоставя никаква или подвеждаща информация за вида дървесина, има приспадане на марки.

Легенда за оценка

Оценка на резултата от теста Допълнителни дефекти: Под резултата от теста Допълнителни дефекти водят до обезценяване с четири степени всеки: а) Дървесина от тропически или субтропичен климат без представяне на доказателства за сертифицирани източници; б) Доказана дървесина от тропически или субтропичен климат, която производителят или доставчикът не декларира и/или не назовава при поискване и/или която съгласно номера на сертификата на FSC не трябва да се включва; в) изкопаемо гориво като изходен материал (тук: лигнит). По-долу се стига до обезценяване на два класа: Видове дървесина (тук: бук), декларирани като основен компонент, но това не е доказано. Следното води до обезценяване с един клас: а) Доказателство за нито един от дървесните видове, изброени под смесена дървесина (тук: бук, дъб и габър), вместо доказателство за друг дървесен вид (тук: бреза); б) видове дървесина, които не са декларирани на опаковката (в таблицата: „не е посочено“); в) Падане под минималното съдържание на твърдо гориво (фиксиран въглерод) в съответствие с изискванията на стандарта DIN, пломбата на който е присъден продуктът.

Общата оценка се основава на резултата от теста на състава (60%) и резултата от теста на скара (40%). Резултатът от изпитване на допълнителни дефекти, който е „задоволителен“ или „достатъчен“, влошава състава на резултатите от теста с една степен. Резултатът от изпитване на други дефекти, който е „лош“ или „незадоволителен“, влошава състава на резултатите от теста с две степени. Продукт с изкопаемо гориво като изходен материал (тук: лигнит) не може да бъде по-добър от „задоволителен“ в цялостната оценка. Резултатите са закръглени търговски.

Методи за изпитване

Покупка на тестови продукти: март 2020 г.

Тестовете и техните резултати са защитени с авторски права. Не могат да се правят и/или разпространяват препечатки, копия, микрофилми или записи в електронен носител без писменото съгласие на издателя.