Terra Nova Каква диета трябва да приемем, за да спасим климата
Можем ли да продължим да ядем толкова много месо? По повод COP24 в Катовице, Полша през декември 2018 г., „Монд“ постави под въпрос начините за борба срещу изменението на климата и отново говори за нашите предложения за намаляване на консумацията на месо с 2 в рамките на 20 години, през 2017 г.
Ангажираният гражданин, който ходи за климата и наблюдава всеки ден повече планетата, която губи пътя си на север под въздействието на климатичните смущения, вече го знае: той трябва да се сбогува със седмичния си бургер и пържени картофи, ако традиционно се прави с месо, особено говеждо, и по-лошо, ако картофите са запечени с палмово масло. Но сега, с какво да замени тези ястия, с които той лекува небцето си ?
Изследване, публикувано в Nature на 10 октомври, разглежда отпечатъка върху околната среда на това, което ядем. Първо наблюдение: ситуацията не е устойчива, ако искаме да останем в рамките на планетите, извън които функционирането и стабилността на планетата биха били значително засегнати, заплашвайки човечеството. Цифрите ви замайват: производството на селскостопански храни е изхвърлило еквивалента на 5,2 милиарда тона CO2 еквивалент през 2010 г. (единадесет пъти повече от общите емисии на Франция). Той също така заема 13 милиона км 2 земеделска земя, използва 1800 милиарда m 3 повърхностни и подземни води и причинява използването на 104 милиарда кг азот и 18 милиарда кг фосфор. Повечето от това въздействие идва от животновъдството - от оригване на крави или обезлесяването, което причинява.
Колкото и черна да е, тази картина все още не е потъмняла. Въздействието на храните върху околната среда ще се увеличи с 50 до 92% до 2050 г. в зависимост от мащаба на нарастване на населението - световното население може да достигне 10 милиарда човешки същества до средата на века - и повишаващия се жизнен стандарт.
По-малко говеждо и свинско месо, повече соя
За да се справи с това, екипът от учени - около двадесет изследователи от американски, европейски, австралийски и ливански университети - препоръчва диета, наречена „флекситарна“, тоест такава, която умерява консумацията на протеини.
Първата цел е месото: в световен мащаб това би означавало намаляване на консумацията на говеждо месо с 80% до средата на века (и дори с 90% в развитите страни), с 88% на свинското месо, 70% на агнешкото и 50% от тази на домашните птици. Млякото и яйцата също са засегнати, съответно с 52% и 27% по-малко. Животинските протеини не са единствените, насочени към това ребалансиране на храните. Изследването също така прогнозира намаляване на консумацията на палмово масло (- 61%), захар (- 58%) и дори някои зърнени култури, включително ориз (- 45%), царевица (- 38%) и пшеница (- 31%).