Термомикс и готвене при висока температура - Ида в Ченай
През целия си живот сме имали бял кухненски уред Thermomix. Майка ми го получи за раждането на по-големия ми брат, така че никога не го знаех по друг начин.
Е, това е. В други кухни ...
Тук има миксер и това Температурата в кухнята е 32 ° C минус вятъра на вентилатора.
Така че за първи път днес става въпрос за храната тук в Ченай.
За начало нещо познато. В понеделник бяхме в града с шапка за пица. Бяхме направили пътуването от 40 минути, за да се регистрираме в индийската имиграционна служба.
Беше толкова хубаво да ям пица.
На връщане се успокоих и отидох в първия си индийски магазин за дрехи. Тази седмица ще напиша друга статия за дрехите. (Съвет: Не си купих сари - тук не работи така.)
Сега към индийската храна:
В нашия проект има обучен готвач. Той готви както за децата, така и за братята, бащите и нас, въпреки че ядем в отделни стаи (с децата).
Готви много добре и традиционни тамилски ястия.
Помолих отците да му обяснят, че и ние харесваме храната му, но че не я понасям толкова добре. И затова понякога предпочитам тост.
Той също така обича да ни готви само леко до средно пикантно и обозначава наистина пикантна храна.
По отношение на храната трябва да се каже, че се храним с дясната ръка. Тук няма нищо необичайно. Това е естествено и се чувства много често за нас. Всички ястия се ядат при стайна температура.
Каква храна има сега?
вдясно: Birijaani - ориз с добро качество със зеленчуци и месо вляво: Caambaar - сос, по-малко къри
Birijaani е много вкусно и пикантно. Не е част от стандартната храна и съдържа най-вече пиле.
Caambaar, Racam, Cadni или Moor са включени като сосове към всяко хранене. Различните все още не са ми ясни, но Caambaar и Racam са на основата на зеленчуков бульон. Cadni се приготвя с кокосово мляко.
Те имат едно общо нещо - за мен те се чувстват горещи и всички са без къри. Досега мисля, че сме яли само рибено къри. Вкусът на къри е напълно различен от сосовете.
Друг сос, който винаги е там, "Pepperwater". Предполага се, че стимулира храносмилането и всъщност не се използва от нас.
Dosai- е на масата при всяко хранене
Dosai са палачинки, подобни на палачинки, направени от оризово брашно. Те са прясно приготвени всеки ден. Денят започва и завършва с тях. По време на обяд те понякога се пропускат, когато има друго основно ястие. Можете да го ядете със споменатите сосове или други кърита.
Понякога като гарнитура към ястието има и плодове или зеленчуци.
Например: банани; Тук има много различни видове банани. Някои са зелени, други кафяви, както и малки или големи ...
При този сорт кафявите петна са съвсем нормални. Те са малки и имат много сладък вкус.
Салата от лук Baadijrdi, има вкус малко като салати в немски кебап
Освен това на трапезата ни има ориз (но в чист вид само за обяд), месо, картофи в различни препарати и от няколко дни и тестени изделия. Много е пържено или пържено в масло.
Яли сме и кисело мляко, сладки пасти, бисквитки и други сладкиши.
Ще се нуждая от нещо повече от тази статия, за да представя храната. Така че очаквайте продължение.
Ооооо и днес имаше нещо съвсем ново....
Готвех ... всъщност пържено.
Имаше картофени палачинки с ябълково пюре.
Беше като всяка кухня с отворен план. Винаги има много от всичко.
Преброих 14 газови горелки. Шестте големи за наистина големите саксии са с височина около коляното, осемте малки чинии на височина на стомаха. Работих върху двете отделни чинии, които обикновено са предназначени само за варене на мляко.
Върху тях изпържих кашата си, приготвена в блендер, в олио и сварих парченцата ябълка.
Действах много неумело с предпазливостта си и бях наблюдаван и усмихнат от отделни ученици с голям интерес.
Ябълково пюре при направата му
Въпреки временните ми съмнения, буферите станаха наистина вкусни и успях да ги убедя скоро да могат да готвят отново. 🙂
Така че работи без Thermomix. И това работи и в Индия. И с нетърпение очаквам следващото си действие в кухнята.
Готвенето в тази кухня, което е толкова странно за мен, е наистина много топло, с много фенове (внимавайте къде летят корите на лука ви, ако просто ги оставите да лежат наоколо) изисква практика.
Пс .: Днес беше последният учебен ден преди кратка ваканция. Изчакайте и вижте какво означава това и пийте чай.