Термично третиране или не Изберете прясно или сушено Как някои подправки работят най-добре

ХРАНАТА Е ТЪПНА БЕЗ ПОДПРАВКИ

изберете

Ако се опитаме да приготвим ястията си без подправка, няма да сме в настроение да ги ядем. Подправките ще направят храната ароматна, вкусна, апетитна. Между другото, подправките също имат благоприятен ефект върху здравето ни. Някои са диуретични, спазмолитични, аналгетични или просто противовъзпалителни.

УСПЕХЪТ ЗАВИСИ ОТ ПРАВИЛНИ ПРОПОРЦИИ

Зависи преди всичко от естеството на храната и индивидуалния вкус, колко интензивно си струва подправянето. Определено е важно да се има предвид, че изисканата подправка често е по-добра от силните, силни вкусове. НАz Храни, приготвени с подходящи подправки, които подчертават естеството на храната, са непобедими.

Няма правило колко подправка да се използва, но е добре да се знае, че в основата си има три начина да се ароматизира.

  1. В някои ястия вкусът на подправката не доминира, но липсата й е забележима. В този случай се уверете, че храната не губи оригиналния си аромат.
  2. За някои ястия просто използвайте подправки, за да подчертаете оригиналния вкус на храната. Например повечето картофени ястия са такива.
  3. Подправките трябва да омекотяват първоначалния вкус или мирис. Като патица, гъска, агнешко или говеда.

+1. Ако експериментираме с индийска или силна азиатска храна, можем да увеличим обичайната доза подправка, както там характерът на подправката му придава особен вкус.

ПРЕСЕН ИЛИ СУХ?

Ако ще печем или готвим храната за 45 минути или по-малко, можем да я използваме пресни подправки, защото ако продължим да го загряваме, те губят вкуса си. Пресните подправки имат по-мек вкус. Ако използваме както сушени, така и пресни билки за ястие, важно е да намерим идеалния баланс между тях. НА изсушени подправки по-силни и по-интензивни, така че ако ги предпочитате, намалете наполовина използваното количество.

Повечето сушени, често смлени подправки съдържат етерични масла, които се разтварят в мазнините. Много хора подправят сосове или ястия със сосове само ако вече са били заливани със запас или вода, въпреки че подправките могат да вкусят и по-дълбоко, ако са пържени в олио за кратко.