Терин, буркани, кърпа за чай ... Как да си направим домашен гъши дроб Femme Actuelle MAG
Непропускаем по време на честванията в края на годината, гъши дроб е наслада за нас през цялата година. Знаете ли, че е възможно да направите този деликатес сами? Следвайте ръководството, за да го консумирате варено или сурово !
Foie gras, които ще сервирате като предястие по време на вашата коледна или новогодишна трапеза, ще бъдат домашно приготвени тази година. Приготвени в терин, в микровълнова печка или дори в съдомиялна, не липсват техники. Следвайте ръководството, за да изглежда добре и красиво.
Приготвяне на гъши дроб: как правилно да денервираме и подправим ?
Тази година решихте ли да приготвите домашен гъши дроб, за да удивите гостите си? За да постигнете тази емблема на гастрономията съгласно правилата на изкуството, трябва да започнете, като я денервирате. Как? 'Или' Какво? Извадете го от хладилника поне 1 час преди работа и го поставете в съд, пълен с вода и мляко. Това позволява на мастния черен дроб да се изкриви. След това преминете към подготовката на подправката! Тази стъпка е от решаващо значение за придаване на вкус и подобряване на продукта. Комбинирайте сол, черен пипер и прах с пет подправки. Нашият съвет? Пребройте между 16 и 18 грама подправка на килограм! Що се отнася до техниката за денервиране на гъши дроб, започнете, като разделите деликатно двата дяла: изчистете основната част, след това отстранете нервите и вените (във форма Y и X) с помощта на нож или d 'лъжица според вашите предпочитания. След като и двата дяла са денервирани, подправете, след това добавете няколко капки Calvados (възможно е да добавите и порт, Armagnac или Pineau), преди да увиете и поставите гъши дроб в хладилника.
Терин, буркани, кърпа за чай ... Как да постигнете успех във вашата гъши дроб ?
Foie gras се приготвя по различни начини. За начинаещи теринът изглежда е най-лесната рецепта за приготвяне. Както споменахме по-рано, е необходимо продуктът да се денервира и подправи, преди да се постави в терин. За да готвите успешно съдържанието на мазнини и да уважавате продукта, предпочитайте да готвите в бейри мари: загрейте фурната си до 100 ° C и поставете терината в съд наполовина напълнен с вода, след което печете 1 час. След като готвенето приключи, оставете терината да се охлади и починете 48 часа в хладилника. За любителите на препарата в буркан техниката на приготвяне е същата като на терина. Що се отнася до готвенето, първо е необходимо да стерилизирате бурканите, преди да поставите гъши дроб. Оставете около 1 час и 30 минути да къкри готвене в гювеч! И накрая, пуристите могат да се справят с приготвянето на гъши дроб, приготвен в кърпа за чай. Но бъдете внимателни, необходимо е да предвидите и да направите тази рецепта поне седмица преди да пристъпите към дегустацията. Принципът? Увийте продукта в найлоново фолио и в кърпа за чай, поставете го в съда на бульон при 70 ° C за 60 минути, след което оставете да престои 24 часа в хладилника.