Тения на Fatkiller
Глад и жажда, изпотяване и ритане, дехидратация и изтощение: описанието на всички мъчения, които хората вече са преживели, за да се отърват от тези килограми, може да запълни цели книги. Дори древните гърци са измислили много за справяне с дебелите издутини. Но едва в края на 19 век затлъстяването се превърна в масово явление, на което лекарите се противопоставиха с различни лекове и диети. Някои от тези подходи, като нисковъглехидратната диета, все още са актуални.
„Диета“ идва от гръцката дума „diaita“. Това означаваше не само здравословна диета, но и цялостен последователен начин на живот, включващ ум и тяло. Тялото се смяташе за красиво, когато не беше нито прекалено дебело, нито прекалено тънко. „Фокусът беше върху баланса“, казва медицинският историк д-р. Филип Остен от университета в Хайделберг. Според тогавашните идеи, човек не трябва да прави нищо в излишък, т.е. нито да яде прекалено много, нито да бърза твърде много. Следователно затлъстяването, като отслабването, се счита за нездравословно. Известният лекар Хипократ (приблизително 460 до 370 г. пр. Н. Е.) Беше убеден, че преяждането трябва да се компенсира с много упражнения. Затлъстелите хора трябва да работят усилено и да имат само едно основно хранене веднъж на ден - високомаслено, така че малки количества са достатъчни, за да ги запълнят. Освен това при отслабване Хипократ залагал на дълги разходки, повръщане, къпане и омазняване.
Древните идеали за красота се възраждат в края на 18 век. Беше приключило с преобразяването на буйни, лъскави, розови тела, както холандският бароков художник Питър Пол Рубенс обичаше да ги изобразява. Вместо това, добре пропорционалните тела се смятаха за естетически. „Благородната стройност стана идеалът за красота за висшата класа, а постепенно и за богатата средна класа“, пише Сабине Мерта в книгата си „Тънък! Култ към тялото към модерността ”. На всичкото отгоре затлъстяването вече беше признато за здравословен проблем. Шотландският лекар Малкълм Флеминг описва за първи път наднорменото тегло като болест през 1760 година. Той развива първоначалната идея за обезмасляване на тялото отвътре, като пие сапунена вода - метод, който съвременниците му вече са смятали за съмнителен. Много години по-късно, около 1900 г., на пазара в САЩ излизат специални сапуни против мазнини - този път за външна употреба. Трябва просто да разтворите flab. За съжаление методът не се е доказал.
Към края на 19 век затлъстяването се превръща в „масово явление“, както казва диетологът професор Кристоф Клотер от Университета за приложни науки „Фулда“. Това беше предшествано от огромни сътресения в хода на индустриализацията: много хора се преместиха в градовете, ядяха се повече месо, яйца, сирене и сладки храни. Физически взискателната работа, като работа на терен, стана по-рядко срещана. „Хората се опитваха да противодействат на заможното общество с диети“, казва Клотер.
Това обяснява защо докладът на лондонския гробар с много наднормено тегло се превръща в бестселъра за диетите в края на 19-ти век: Твърди се, че Уилям Бантинг (1797 до 1878) е приемал режим с ниско съдържание на въглехидрати, състоящ се предимно от месо и алкохолни напитки като червено вино, шери и уиски, в рамките на една година от 23 килограма. Той се смята за „бащата на диетите с ниско съдържание на въглехидрати“, които имат за цел да приемат възможно най-малко въглехидрати. Комбинацията от месо и червено вино беше често срещана хранителна концепция по това време. Медицинският историк Остен казва: "Месото и червеното вино са били предписани от лекарите около 1870 г. в Берлинския хариет, както в повечето държавни болници, за лошо облекчение."
От 1900 г. тънкото тяло се превръща в норма за красота, особено за жените. Диетични храни като „Zehr кисело мляко“, различни чайове за отслабване и диетичен хляб, към които е добавено рициново масло, срещнаха голям интерес. Опасни хапчета за отслабване, които съдържаха хормони или дори малки количества стрихнин, скоро бяха на мода: отровата се очакваше да има стимулиращ ефект. В борбата срещу затлъстяването някои жени се свиха от нищо - очевидно дори от тении. Всъщност около 1900 г. бяха рекламирани „дезинфекцирани тении в чаша“, както показват съответните рекламни плакати от САЩ. Певицата Мария Калас, за която се твърди, че е загубила десетки килограми през 50-те години на миналия век благодарение на лечение на тения, се споменава като виден пример за успеха на рецептата. Вероятно има малко истина в слуховете. Паразитите ви разболяват в най-добрия случай, тъй като „убийци на мазнини“ те са напълно неподходящи.
Култът към дъвченето, от друга страна, беше безвреден и намираше все повече последователи в Европа и САЩ след 1900 г.: изобретателят му Хорас Флетчър разрешаваше всички ястия, но те трябваше да се дъвчат, докато се превърнат в тънка течна каша. Това трябва не само да облекчи стомаха и червата, но и да стопи килограмите, тъй като сте изяли най-много половината от обичайното количество храна.
В допълнение към излекуването на гладно вече имаше опити да се намали вечерята - „отмяна на вечерята“ все още е популярна стратегия за отслабване.
След трудностите на войната и следвоенните години храната с високо съдържание на мазнини отново е на мода през 50-те години. Едва през 60-те години хората си мислят да отслабнат отново, вдъхновени от изключително кльощави модели за подражание като „Туиги“. През 1963 г. американската домакиня Джийн Нидеч основава „Наблюдатели на тегло“, които консумират храна по сложна точкова система. В същото време започва ерата на продуктите с ниско съдържание на мазнини, тъй като учените вярват, че са открили връзка между нивата на липидите в кръвта и сърдечно-съдовите заболявания. „Холестеролът стана враг на цели нации“, пише Аня Достерт в книгата си „Лудата история на диетата. Мания за стройност и култ към красотата ”. Продуктите с ниско съдържание на мазнини заляха пазара.
В допълнение, самоназначените експерти преоткриха екзотичните плодове през 70-те години на миналия век, които бяха на холивудската диета за филмови диви 50 години по-рано: грейпфрут, ананас и папая бяха излъчвани като чудодейни лекове заради техните ензими за топене на мазнини. Модерните диети, при които дни наред не ядеш нищо освен ананас, станаха модерни. Диетата със зелева супа, която се затопля отново и отново от началото на 80-те години, е също толкова едностранна и затова не се препоръчва: За около седмица ядете само нискокалоричната зеленчукова супа. Тъй като обаче не консумирате достатъчно протеини, диетолозите не препоръчват „вълшебната супа“. Дори диетата с яйца, която Маги Тачър провеждаше с желязна воля в края на 70-те години, е разклатена от експерти: За седмица до 28 яйца са в менюто.
Голямата ера на краш диетите приключи от началото на хилядолетието: Междувременно се разчу, че радикалните диети - било то диета с картофи, макарони или риба тон - са нездравословни и безсмислени. От друга страна, има тенденция към по-дългосрочни хранителни концепции. Много от тези подходи използват стари идеи. „Можете да наблюдавате тенденциите“, казва Изабел Келер от Германското общество по хранене. „Някои понятия, като комбинирането на храни, се връщат на равни интервали, но често се комбинират с други методи. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати също се появява отново и отново в модифицирани форми. "
Днес, както беше преди сто години, подобни диетични концепции са много повече от просто начин на хранене за много хора. Психологът Клотер казва: „Днес темата за храненето е силно идеологизирана. Различните доктрини носят чертите на заместваща религия. “Постът и забраната на някои храни също имат нещо псевдорелигиозно за Клотер. В допълнение, ученията често се разпространяват от "гурута": Днес лекари като Пиер Дюкан или Улрих Струнц продават "библии за хранене", по това време лекари като Джон Харви Келог или изобретателят на Мюсли Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер, които се грижеха за своите последователи в санаториумите.
Експертът от DGE Келър коментира трезво обещанията за спасение, дадени от „папите на божествата“: „Няма такова нещо като лесно и удобно отслабване. Проверката и промяната на диетата и начина на живот отнемат много време и усилия. "