ТЕНДЕНЦИОННИ ОГРАНИЧЕНИЯ Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
13 март 2004 г. 8:00 ч
Пшеницата, ечемикът, ръжта, овесът и храните и ястията, направени от тях или съдържащи най-малък процент от тези суровини, трябва да бъдат изключени от диетата. В какво се намират тези зърнени култури? В хляб, сладкиши, тестени изделия, мюсли, сладкиши. Изоставянето им или замяната им с други съставки първоначално е проблем за родителите и пациентите и дори се затруднява от наличието на глиадин в продукти, за които дори не бихме се сетили. Примери за това са разфасовки, млечни продукти, шоколади, сиропи, крем на прах, бакпулвер, кетчуп, консерви. Днес, заедно с лекари, родители, диетолози и специалисти по храните, успяхме да създадем селекция от съставки и храни, които осигуряват на пациентите относително разнообразно и вкусно ястие.
Плодове и зеленчуци
Те са добре включени в диетата, тъй като не съдържат глиадин. Те са важни, тъй като съдържат витамини и минерали, съдържанието на фибри подпомага работата на червата, а съдържанието на вода и киселини освежава. Внимание: готовите и консервирани храни и консерви могат да се консумират само от тези съставки, ако сме сигурни, че те не съдържат глутен. Консумацията на внесени зелени ябълки (покрити със съдържащ глутен материал) не се препоръчва от експерти.
Мляко и млечни продукти
Повечето основни препарати (ароматизирано мляко, извара, повечето сирена) работят добре. Безглутеновата природа на естествения кефир, кисело мляко и заквасена сметана трябва да бъде гарантирана от производителя. Пудингите, плодовите кисели млека, кремовете от извара и мусовете също могат да съдържат глутен. Внимание: разтворимото какао на прах, готовите млечни напитки, както и пудингът на прах и сладоледите също могат да съдържат глутен, но те включват и подходящия продукт, гарантиран от производителя.