Тенденциите на вегетарианството са настроение за оставяне на месо
Храната на населението на цивилизованите страни се е променила значително през последните времена, а именно в тяхна вреда. Стандартът на живот се е повишил, а с това и количеството месо, месни продукти, мазнини, захар и фино брашно в храната.
Изследванията на храненето обръщат внимание на факта, че обилната консумация на високоенергийни хранителни вещества, приемът на повече натрий от необходимото (например под формата на трапезна сол) е вредно за здравето. Също толкова неблагоприятно е да имате на масата храна, която съдържа по-малко калий, магнезий, витамин С и диетични фибри, отколкото е необходимо. Според тези проучвания затлъстяването, диабетът, високите нива на мазнини в кръвта и сърдечните и кръвоносните заболявания (атеросклероза, инфаркт на миокарда, инсулт) са свързани с хранителни навици от „западен тип“ и значително съкращават живота на пациентите. Дефицитната диета в растителните материали обаче е свързана дори със запек и по-голяма честота на заболявания на дебелото черво (например изпъкналости, тумори).
Разпространява ли се вегетарианството?
В Източна и Югоизточна Азия вегетарианството има древни традиции, до голяма степен основани на религиозна философия. Въпреки че Питагор се смята за негов основател и според някои данни много гръцки и латински философи и поети, напр. Сократ, Платон и Овидий също са били привърженици на тази диета в Европа и Северна Америка едва през деветнадесети век. век, вегетарианството стана организирано и осъзнато. Асоциацията на вегетарианците е създадена в Англия през 1811 г. и в Германия през 1867 г. В началото на века в Унгария започва да работи Вегетарианската асоциация. Делът на вегетарианците в европейското и северноамериканското население показва малка, но нарастваща тенденция. Например през 1986 г. в Германия 0,8% от населението е вегетарианец. В момента те се оценяват на 7 милиона в САЩ.
Основни тенденции
Самата дума вегетарианство произлиза от латинския термин "vegetabilis" ("зеленчук"); и доктрината е известна от хилядолетия, възниква от време на време в различни култури и налага изисквания за начин на живот в допълнение към храненето. Принципът се основава на уважението към живота: животните не трябва да бъдат унищожавани и използвани като храна за живите същества. Последователността не е пълна, тъй като растенията също са живи същества и не може да се направи класиране между растенията и животните. Например вегетарианците, които също ядат яйца, очевидно дори не мислят, че в тях има потенциален животински живот.