Тенденции в консумацията на храна
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Тенденции в консумацията на храна
Резултати от 13-ия доклад за храненето на DGE
Консумацията на месо в Германия от известно време е стабилна до около 60 кг на човек годишно и следователно е все още твърде висока. От 2010 г. се наблюдава истински спад в консумацията на риба. Това трябва да бъде оценено отрицателно, тъй като (морската) риба е богата на дълговерижни полиненаситени n-3 мастни киселини и йод. Дълговерижните n-3 мастни киселини играят важна роля в първичната профилактика на коронарна артериална болест.
Първата глава на доклада за храненето DGE традиционно актуализира развитието на консумацията на храна на нивото на основните храни, които са важни за снабдяването с енергия и хранителни вещества. Годишната земеделска статистика предоставя ценна основа за анализ на тенденциите в потреблението на храни. Като се вземат предвид съставките на храната, това позволява да се направят заключения относно свързаните с това промени в снабдяването с хранителни вещества на национално ниво на населението.
Наблюдава се тенденция към зеленчуци и меки плодове - общата консумация на плодове намалява
Консумацията на различни зеленчуци и плодове, която се е увеличила през годините, трябва да бъде оценена положително. С изключение на зелевите зеленчуци, има само положителни тенденции. Имаше статистически значимо увеличение на доматите (+ приблизително 400 g на глава от населението на година), морковите, цвеклото (+ приблизително 180 g) и зеленчуците лук (+ приблизително 160 g). При плодовете се наблюдава значително увеличение на консумацията на ядки и други плодове (+ средно съответно 120 g и 100 g). Като цяло се наблюдава неприятен спад в консумацията на средно 1,2 кг пресни плодове на глава от населението годишно, като ябълките, крушите, прасковите и трапезното грозде и портокали са особено засегнати.
Потреблението на зърнени продукти - особено твърда пшеница - се увеличава
Потреблението на твърда пшеница (+ 250 g), тестени изделия и ориз (+150 g или + 190 g) се увеличава непрекъснато и статистически значително през последните години. Поради основния превантивен потенциал на зърнените фибри по отношение на свързаните с диетата заболявания, това развитие трябва да се приветства: Високият прием с вероятни доказателства намалява риска от захарен диабет и рак на дебелото черво.
Консумацията на месо все още е твърде висока
Голяма консумация на месо може, в зависимост от формата на приготвяне с z. Б. Сосовете или галетата с високо съдържание на мазнини изискват повишен прием на мазнини. По-скорошен мета-анализ установява връзка между нивото на средна консумация на червено месо и месни и колбасни изделия, направени от него, и телесно тегло и размер на талията. Приемът на наситени мастни киселини, холестерол и пурини, както и трапезна сол също се увеличава с висока консумация на месо и колбаси. Консумацията на месо обаче допринася за снабдяването на населението с висококачествен протеин, микроелементите желязо, цинк и селен, както и витамини А, В1 и В12.
Висока консумация на мляко, млечни продукти и сирене
Докато консумацията на пресни млечни продукти беше относително стабилна, консумацията на твърдо, полутвърдо и меко сирене нарасна с около 220 g на човек годишно. Продължаващата висока консумация на мляко, млечни продукти и сирене, от една страна, трябва да има положителен ефект върху доброто снабдяване с протеини, калций, йод и витамин В2. От друга страна, вариантите с по-високо съдържание на мазнини могат да допринесат за по-голям енергиен прием.
По-малко мазнини и растителни мазнини
Намаляването на потреблението на богати на енергия мазнини трябва да се оцени положително. Консумацията на растителни мазнини също е намаляла. Въпреки че това намалява общата консумация на мазнини, съотношението на (поли) ненаситени към наситени мастни киселини може да е било неблагоприятно повлияно. Това е нежелателно от хранителна гледна точка, тъй като заместването на наситени мастни киселини с полиненаситени мастни киселини, с вероятни доказателства, намалява риска от коронарна артериална болест.
Увеличаване на консумацията на минерална вода и безалкохолни напитки - обрат на тенденцията за кафе и чай
При безалкохолните напитки консумацията на минерална вода и безалкохолни напитки се увеличава значително със средно 1,1 л на глава от населението годишно, докато консумацията на плодов сок продължава да намалява. Тъй като безалкохолните напитки често съдържат много захар, особено децата и младите хора не трябва да пият никакви или само малко подсладени захарни напитки. Високата консумация на подсладени със захар напитки е свързана с повишено телесно тегло и повишен риск от захарен диабет тип 2. Консумацията на вода като средство за утоляване на жаждата трябва да продължи да нараства. Наблюдава се обратна тенденция в консумацията на кафе и чай: през последните няколко години могат да се наблюдават увеличения от около 1,9 л за кафе и около 0,3 л чай на глава от населението и година. Значителното увеличаване на консумацията на кафе може да бъде свързано с различни „to-go варианти“. Продукти като капучино, лате макиато и др. Трябва да се разглеждат критично по отношение на енергийната им плътност.
Консумацията на захарни изделия намалява, шоколадовите изделия се увеличават
Значителният спад в потреблението на захарни изделия е радостен по отношение на енергийните доставки и профилактиката на кариеса. От друга страна, поради високото съдържание на захар и мазнини, нарастващата консумация на шоколадови продукти със средно около 135 g на човек годишно е от решаващо значение. От 2000 г. потреблението на шоколад се е увеличило с общо 25%.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец