Темпо диета. Хранене в нонстоп обществото
В нашето модерно, многолокално, нонстоп общество, скоростта и ефективността се разглеждат като предимства - и те също не спират на нашата диета. Всичко е достъпно навсякъде и бързо, гъвкавостта и индивидуалността определят живота ни и хранителните ни навици. Настоящият том на Dr. Rainer WildStiftung обсъжда какво означават тези развития за нашата култура на хранене и защо си струва да се обединят изследванията на времето и храненето.
Нашият начин за справяне с времето за хранене се промени. Ежедневните поръчки и подготовка отдавна са една от най-важните човешки задачи. Ястията разделяха хода на деня и годината в ритмична последователност, времената на растеж и узряване бяха от съществено значение за производството на храна. Днес липсата на време все повече определя нашето ежедневие. Подобно на всички други области на обществото, храната и напитките са обект на диктовка на темпото - по цялата „верига на хранителната стойност“. Времето за отглеждане и производство се съкращава; Вградените супермаркети позволяват още по-бързо пазаруване; много неща са делегирани; приготвянето на храна е ограничено до необходимото и закуските заместват фиксираните структури на хранене. В ежедневието често не избираме най-доброто, а по-скоро следващото - стомахът се пълни отстрани. За мнозина разликата между идеята им за добра храна и ежедневието им е огромна. Компетентността се търси повече от всякога - в работата с храна и време.
Приносът обединява физиологични, психологически и културни перспективи и обсъжда как текущото развитие - тази забързана диета - може да бъде съчетано със здравословно хранене. Става ясно, че е достигната точка, при която храната не може да продължи да се ускорява безкрайно, ако храната ще продължи да изпълнява своите биологични, социални и културни функции. Но обемът също така показва, че не всичко, което е бързо, трябва да бъде лошо. Определено можем да се възползваме от възможностите, които ни се предоставят - при условие, че се научим да се справяме със сложността на съвременното ежедневие.
Томът на конференцията „Tempodiät. Храненето в обществото без прекъсване ”се основава на едноименния форум за храна в Хайделберг 2012, който се проведе в сътрудничество с Евангелската академия Тутцинг. Томът е насочен към учени, диетолози и мултипликатори, както и към всеки, който се интересува от въпроси на културата на хранене и времето.
Д-р Фондация Rainer Wild (изд.)
Темпо диета
Хранене в нонстоп обществото
Хайделберг, 2014
125 страници, 14,90 евро
ISBN 978-3-942594-691
С принос от: Уве Х. Битлингмайер, Георг Фелсер, Еберхард Гьопел, Бийт Гросман, Волфганг Херцог, Райнхард Ман, Антье Рихтер-Корнвайц, Даяна Сахрай, Стефен Шаал, Даниел Шефер, Буркхард Шмит, Геса Шьонбергер, Райнер Стейн
Редактор: Д-р с нестопанска цел Dr. Фондацията Rainer Wild работи по темите за хранителното поведение и образованието за хранене, културата на хранене, както и вкуса и удоволствието с цел популяризиране на балансирана и здравословна диета в западното общество. Нейните собствени изследвания и трансфер на знания под формата на събития и публикации са в основата на нейната работа. Научните знания, суверенитетът и интердисциплинарният подход са тяхната основа. За да се постигне възможно най-голям ефект, основата е насочена към специалисти, учени и мултипликатори. Dr. Фондация Rainer Wild е основана през 1991 г. от учения и предприемач проф. Д-р. Райнер Уайлд основан в Хайделберг.