Температура на съхранение на храните

храните

Всеки професионалист в хранително-вкусовата промишленост е длъжен да знае и внимателно да спазва регулаторните температури за съхранение на храните, които те произвеждат, съхраняват, транспортират или разпространяват. Какви са правилата ?

Участниците в различните хранителни вериги трябва да спазват температурите, определени от регламентите или, при липса на регламенти, тези, фиксирани от балсама под негова отговорност. Срокът на годност на продукта, определен от производителя, отчита тези температури.

За храните от животински произход или храни, базирани на храни от животински произход, температурите за съхранение, транспорт и продажба са определени с постановление от 21 декември 2009 г. и Регламент № 853/2004.

За други храни температурите са определени със заповед от 8 октомври 2013 г., отнасяща се до здравните правила, приложими към дейностите по търговия на дребно, съхранение и транспорт на продукти и храни, различни от продукти от животински произход и храни, съдържащи ги.

Потребителят трябва също така да спазва температурите, посочени на етикетите на предварително опаковани храни, когато транспортира и съхранява нетрайни храни.