Temp-Classic и Serve-Rite казус - Temp-Rite
Една от най-впечатляващите истории за успех на приключенията е системата за разпределяне на храна от Pflege & Wohnen Catering в Хамбург, най-големият доставчик на грижи за възрастни хора в Северна Германия. Повече от 2800 жители са обгрижвани всеки ден и temp-rite участва значително в успешното изпълнение на това огромно предизвикателство.
„Temp-rite е силен партньор“, казва Гюнтер Мамероу, ръководител на грижите и храненето. „С предишната система на тавите жителите не можеха да решат какво и колко искат да ядат в деня на сервиране. Сега използваме temp-rite шведска маса система и всеки избира количеството и ястието в зависимост от формата на деня.
Приготвянето на до 6 000 хранения на ден за жителите в 19 съоръжения в и около Хамбург не е никак малко, дори за опитен оперативен мениджър като Гюнтер Мамероу: „Преди да построим централната кухня, готвехме в отделните съоръжения. Всяка къща имаше свое собствено меню и нямаше общ стандарт за качество. Затова беше решено централизирането на приготвянето на храната. “Централната кухня - построена през 2013 г. - беше планирана за производствения процес на Cook & Chill от самото начало. „Cook & Chill е точно подходящата система за нашите нужди - обяснява Мамероу, - защото охлаждаме храната до три градуса по Целзий преди доставката, за да можем да транспортираме храната на по-големи разстояния и да я запазим висококачествена в съответствие с изискванията на HACCP . "
„Когато търсихме доставчик на храна, който да отговори най-добре на нуждите на старческите домове, първо разгледахме различни компании, които предлагат тази система. Но вариантът на temp-rite ни хареса най-добре след няколко референтни посещения и дискусии с колеги, които вече работят с тази система. “Поради тази причина Pflege & Wohnen решиха количката за temp-rite шведска маса. "Никога не сме съжалявали", казва Мамероу. „Сега ние предлагаме три менюта, от които можете да избирате всеки ден, а жителите могат да сглобяват собствената си храна, защото нашето меню винаги включва различни компоненти. Ако някой не харесва компонент, той може да избере страната на друго меню. Нашите жители са много доволни от това решение. "
Жителите на Pflege & Wohnen не са единствените, които се възползват от отличните кулинарни умения на кетъринг екипа: централната кухня осигурява и болницата в Йерусалим и седем квартири за бежанци в Хамбург, което носи нови предизвикателства.
„Жителите на нашите домове за възрастни хора предпочитат регионални продукти и по-традиционна кухня с Labskaus, боб, бекон и зеле“, казва Мамероу. „Често непознати за бежанците, някои също не ядат свинско, така че тук трябва да сме креативни. Болните и възрастните жители или болничните пациенти често се нуждаят от специална диетична кухня, поради което нашият диетичен асистент се грижи за специалните видове храни. “Екипът на Mamerow се справя с мамутската задача да приготвя многобройни ястия само с 20 служители и осем готвачи всеки ден. Благодарение на системата Cook & Chill, екипът може да приготви ястията до три дни предварително, като по този начин гарантира високоефективен процес. Продуктите за временен обред са съществена част от този процес. „Готвим ястията - обяснява мениджърът на кетъринга - за доставка, която включва и регенериране на ястията в различните съоръжения, разчитаме на колегите си и разбира се на темп-ритуал. Системата за временен обред и обслужването на клиентите, което винаги е до нас с думи и дела, са отлични. "
Безпроблемната доставка на ястия е само едно от предимствата на temp-rite. В централната кухня се използват няколко продукти с временен обред като колички за шведска маса (топли и студени), термозапечатващи машини и съдове за еднократна употреба. Последното носи значителни икономии, тъй като миенето на съдове вече е в миналото за Мамероу и неговите служители. „Спестяваме невероятно количество време, енергия и вода, тъй като вече не се налага да мием хиляди чинии и чаши всеки ден. Да не говорим за намалените транспортни разходи. Продуктите temp-rite улесняват ежедневната ни работа. "
Повече информация на:
temp-rite International GmbH
P.O. Box 45 02 65, 28207 Бремен
Теодор-Барт-ул. 29, 28307 Бремен
Тел.: 0421/48 69 20, факс: 0421/48 69 228
Имейл: [email protected]
Продуктов съветник
С нашия продуктов съветник ще намерите правилното решение за вашата дистрибуция на храни.