Тематичното ръководство на Little Futé ЯДЕТЕ И ХРАНИТЕ БЕЗ ГЛУТЕН Симптоми
Симптоми
Ако ядете нещо, което е токсично за тялото ви, то ще ви уведоми по своя начин. Противно на това, което може да се мисли, симптомите не са ограничени до храносмилателната система, въпреки че се казва, че са най-често срещаните. Има много извънчревни симптоми, които могат да бъдат свързани с непоносимост към глутен, алергия или чувствителност. Ето неизчерпателен списък:
Стомашно-чревни симптоми: болка, подуване на корема, подуване на корема, запек, диария, газове, гадене, повръщане.
Състояние: умора, анемия, дефицити (особено витамин D и B), загуба или наддаване на тегло, чести натъртвания, хипогликемия, хипотиреоидизъм.
Неврологични и поведенчески разстройства: атаксия, депресия, раздразнителност, апатия, нарушения на концентрацията, усещане за „мъгла” в главата.
Кожни проблеми: упорито акне в зряла възраст, екзема, псориазис, розацея.
Болка стави, главоболие, мигрена, спазми, възпаление.
При жените: менструални смущения, аменорея, безплодие, спонтанни аборти, остеопороза.
При деца и юноши: раздразнителност, загуба на жизнерадост, забавяне на растежа, късен пубертет.
Колкото хора, чувствителни към глутен, имат храносмилателни симптоми, които ги предупреждават за тяхното затруднено усвояване, в случая на целиакия диагнозата може да бъде трудна поради множеството симптоми, но и защото болестта може да бъде асимптоматична за много дълго време . И все пак през това време поглъщането на глутен причинява значителни щети, без дори да е видимо. Това е, което мнозина обясняват защо лекарите имат проблеми с диагностицирането на цьолиакия.
Често се срещат термините непоносимост към глутен, алергия, чувствителност и свръхчувствителност, всички използвани взаимозаменяемо в медиите, докато има разлики във важността между всички тези думи и това, към което се отнасят. Нека да възстановим правилните дефиниции тук !
Алергия към пшеница (не към глутен)
Строго погледнато, няма истинска алергия към глутен, а към зърнени храни, които го съдържат, като пшеница, ечемик или ръж. Зърнените култури, съдържащи глутен, са в списъка на 14-те най-често срещани алергени. Без да навлизаме в научни подробности, алергията е имунен отговор, при който имунната ви система реагира на тяло, считано за „чуждо“ (тук храна).) След това атакува това чуждо тяло. Симптомите на алергия могат да бъдат респираторни, но също така включват изтръпване, сърбеж, уртикария, подуване, повръщане, диария, коремна болка и в най-тежките случаи анафилактичен шок, който може да бъде фатален, ако човекът не получи бързо инжекция с адреналин (адреналин ). Диагнозата на алергия трябва да бъде поставена от алерголог. Ако сте алергични към пшеница, трябва да избягвате пшеницата във всичките й форми и не само пшеничен глутен (който е само част от протеина), но можете да ядете ечемик и ръж.
Непоносимост към глутен - цьолиакия.
Целиакията е често срещана (но често погрешно диагностицирана) генетична непоносимост към глутен. Непоносимостта не е алергия. Въпреки че поглъщането на глутен също кара имунната ви система да реагира, то се превръща не срещу „чуждото тяло“, а срещу клетките на собственото ви тяло. Ето защо се казва, че целиакията е автоимунно заболяване. Той причинява сериозно увреждане на тънките черва, което предизвиква лошо усвояване на хранителни вещества и причинява множество усложнения, които засягат както храносмилателната система, така и други части на тялото, което прави диагностиката на заболяването много трудна. Според AFDIAG 1% от френското население е засегнато от болестта, но около 80% от засегнатите все още не са диагностицирани. За да поставим тези цифри в перспектива: Целиакия е по-често срещана от болестта на Crohn, множествена склероза, болест на Паркинсон или муковисцидоза, взети заедно.
Наистина не знаем защо заболяването започва при някои хора или кой ще го развие, но учените знаят, че комбинацията от 3 фактора може да го предизвика:
Генетично предразположение: по-специално наличието на два гена HLA DQ2 и HLA DQ8, открити при повече от 90% от пациентите.
Излагане чрез храна на глутен.
Задействащ фактор на околната среда (бременност, загуба, злополука, развод, загуба на работа, болест, операция, емоционална травма.). Болестта може да се появи на всяка възраст, но може да бъде диагностицирана само късно.
Глутенова чувствителност/свръхчувствителност.
Важно: Важно е да не премахвате глутена от диетата си, докато не сте сигурни, че не страдате от цьолиакия.
Натача е основател на кулинарния блог Macuisineansgluten.com, създаден през 2007 г. По това време имаше много малко уебсайтове, занимаващи се с непоносимост към глутен. Притисната от съпруга си, който беше изумен от вкусните му рецепти без глутен, тя реши да ги сподели в мрежата. Неговата цел: да покаже, че безглутеновата кухня не е скучна или ограничаваща, а напротив, е гурме и предлага безкрайни възможности. Натача споделя тук с нас своя житейски опит в целиакия.
На каква възраст сте били диагностицирани? Как мина ?
Легендата разказва, че родителите ми са забелязали, че пропилявам, когато бях на 6 месеца. Родена съм пълна и годна и след няколко месеца загубих много килограми, имах храносмилателни проблеми, бях анемична и тъжна. Също така започвах да губя косата си. Бях хоспитализиран за 2 до 3 месеца в службата за болни деца в голяма болница в района на Париж. Там лекарите не намериха това, което имах и след няколко седмици дори започнаха да подготвят родителите ми за моето сигурно изчезване. Благодарение на стажанти, които бяха открили скандинавско проучване за цьолиакия, изведнъж, с един тест без глутен, бързо възвърнах цвета, апетита и енергията си. Имах луд шанс !