Телевизионният готвач Тим Малцер (43) Декларация за любов към кухнята на баба

Спокоен тип, семпла кухня: Тим Малцер (43) и новата му готварска книга "Heimat"

„Пинеберг не е точно кулинарна Мека“, дразни телевизионният готвач Тим Малцер (43), който е израснал там. Няколко гърци, това е, казва Мелцер. Вкъщи имаше много разнообразие. „Винаги готвехме много. Сърдечна, семпла кухня. Бяха страхотни срещи. "За него върховното усещане за дом - и темата на новата му готварска книга„ Heimat "(Mosaik Verlag).

„Израснах с яхния от ряпа на баба ми. Това беше едно от най-добрите, които някога съм ял ”, каза шефът на„ Bullerei ”. „Защото беше само от баба ми.“ Хубавата храна трябва да събуди у него емоции, да се чувства добре. И това не трябва да е звездното меню в благородния италианец. Направете го и обикновените Maultaschen.

Защото местният герой на Хамбург изпада във възторг: „Германската кухня може да предложи толкова много“, смята хамбургерът, който обича да сервира Лабскаус като закуска за махмурлук. „В книгата искахме да получим основните рецепти. Печено свинско или пилешко фрикасе - храната не се е променила толкова много през последните 20 години, но все пак е страхотна. "

От друга страна, той може да се разстрои за „напълно остарелите“ хранителни стандарти в Германия. „Гоним го от десетилетия, без никой да го проверява отново“, оплака се журито на „Вкусът“ на представянето на книгата си. „Кой яде зеленчуци пет пъти на ден? Не съм аз."

Съответно, готварската книга вероятно е неподходяща и за броячи на калории. Малцер: „Това определено не е книга за отслабване. Готвят с масло, а понякога и със сметана. "

Почти всички рецепти са за немски продукти, но Küchenbulle Mälzer не се фокусира върху биологични и регионални продукти: „Мисля, че това е малко пресилено в момента. Можете да се разбирате добре, без да летите с продукти. Но ако просто харесвам италианската моцарела най-добре, тогава ще продължа да ям. "

---