Телесните мазнини Изненадващо ново последствие от затлъстяването - отслабване и управление на теглото
Изследване, публикувано в PLOS Biology, показва излишните телесни мазнини, които засягат половината от западното население днес, значително намалява броя на вкусовите рецептори на езика, което води до намаляване на вкусовото възприятие.
Тази загуба може да допринесе за хранителните разстройства с наднормено тегло чрез насърчаване на консумацията на индустриални храни с лошо хранително качество и много подобрители на вкуса (ароматизанти, сол, мононатриев глутамат и др.).
Как и защо вкусовите рецептори намаляват при затлъстяване?
Авторите на изследването сравняват поведението на две групи мишки: едната е хранена с "нормална" диета, съдържаща 14% мастни киселини, а другата е хранена с "затлъстела" диета, съдържаща 58% мастни киселини.
След 8 седмично лечение изследователите не бяха изненадани от това масивно наддаване на тегло при субектите, изложени на диета с високо съдържание на мазнини. От друга страна те бяха изненадани от това Намаляване на броя на вкусовите рецептори с приблизително 25% да бъдат отбелязани на езиците им.
Те успяха да покажат, че това намаление не е пряко свързано с мазнините в диетата им, тъй като не го откриват при лица, които са били на същата диета, но са били генетично устойчиви на наддаване на тегло. Само тези, които са наддали, са видели как вкусовите им рецептори падат. Следователно прекомерното натрупване на телесни мазнини е причината за тази изненадваща промяна.
Тогава авторите предполагат, че възпалението, причинено от мазнини, е причината за изчезването на тези вкусови рецептори. Понастоящем е установено, че затлъстяването е свързано с хронично възпалително състояние: мастната тъкан постоянно произвежда провъзпалителни цитокини (молекули, които служат като сигнали за клетките) като фактор на туморна некроза (TNFα). Изследователите обаче са открили този цитокин в изобилие около вкусовите пъпки на животните с наднормено тегло.
За да потвърдят тази хипотеза, изследователите избрали индивиди, които били генетично неспособни да произвеждат TNFα цитокини и ги хранели, за да наддават на тегло. Въпреки наддаването на тегло, тези животни не са имали намаляване на броя на вкусовите рецептори. В допълнение, инжекциите на цитокини TNFα в езика на тънки субекти доведоха до намаляване на вкусовите рецептори въпреки ниския процент на телесни мазнини. Така че производството на TNFα от телесните мазнини е едно Нарушаване на механизмите за запазване и обновяване на вкусовите рецептори причинени.
Добрата новина: този ефект изглежда обратим при загуба на тегло .
Лошата новина е, че загубата на тегло е трудна за постигане при хората и че промяната във вкуса често допринася за влошаване на ситуацията. Особено, тъй като броят на вкусовите рецептори неизбежно намалява с времето ...
Какви последици може да има загубата на вкусово възприятие?
Загубата на вкусово възприятие може да има по-важни последици от очакваното. Хората, засегнати от него, обикновено подсъзнателно предпочитат храни, които са много солени или богати на подобрители на вкуса, за да изпитат същия вкус или наслада, както преди. Явлението е коварно и постепенно води до пристрастяване към тези продукти, които са предимно ултра-трансформирани и свързани с увеличаване на теглото. В дългосрочен план такова поведение може дори да доведе до дефицит на някои микроелементи като витамини или микроелементи, което влошава както затлъстяването, така и разпознаването на вкуса.
Какво да правим, когато храната има по-малко вкус?
Решете си най-накрая да отслабнете. Затлъстяването може да бъде резултат от трайно отлагане на решението за отслабване. Това обаче е доказан факт: колкото повече мазнини се утаяват, толкова по-трудно ще бъдат премахнати. Особено, тъй като увеличаването на теглото причинява симптоми, които насърчават задържането и съхранението на нови мазнини, като загуба на вкус, липса на упражнения, възпалителна болка ... Следователно е наложително да излезете от порочния кръг, който засяга повече от всеки втори човек в Европа, възможно най-скоро.
За целта изградете истинска програма за контрол, като не пренебрегвате никаква достоверна следа: постепенно възобновяване на физическата активност, възприемане на по-здравословни сънни и стресиращи навици, отказ от съмнителни хранителни навици, помощта на растенията (особено тези, които са стандартизирани) са като Гарциния камбоджа или формулата за отслабване) и разтворими фибри (органична акация), за да улеснят достигането до пълнота. Всички тези мерки и интензивността на вашия ангажимент могат да ви доведат до крайна победа в играта.
И ако все още се двоумите да се хванете, обърнете внимание, че загубата на вкус е само една от последиците от наднорменото тегло сред много други. Те включват, но не се ограничават до прекомерно изпотяване, задух, намалена плодовитост, камъни в жлъчката, гастроезофагеален рефлукс и очевидно по-сериозни проблеми като високо кръвно налягане, диабет тип 2, (9 от 10 души с болестта имат проблеми с теглото (2)), повишен риск от поне 13 различни видове рак (включително рак на храносмилателната система) и деменция, по-кратка продължителност на живота (до 10 години по-малко, ако е с наднормено тегло) (3-4). Списъкът е дълъг.
Изберете по-качествени суровини с по-силен вкус. Ако изпитвате желание да пресолите ястията си, защото ги намирате за прекалено меки, или ако умирате да гризете индустриални продукти, защото смятате, че имат по-добър вкус, това определено е защото харесвате сурови храни със силен вкус Пренебрегвайте подправките, пресните билки, ферментиралите сирена, цитрусовите плодове, пушената риба ... Преди да успеете да възвърнете по-изразеното усещане за вкус, използвайте ги с мярка и намерете удоволствие в готвенето отново.
Увеличете приема на цинк . Цинкът е основен микроелемент за активиране на Густин, ензим, участващ в механизмите на вкуса. Следователно дефицитът на цинк може да влоши възприятието ни за вкус. Средният прием на цинк за хора на възраст над 50 години обаче е само 69% от препоръчителния прием на хранителни вещества (5). Това е причината, поради която консумацията на храни, богати на цинк (като морски дарове, карантия, тиква и сусам, бобови растения.) и използването на цинкови добавки като L-OptiZinc®, може да бъде ефективен за намаляване на загубата на вкус (6).
И не попадайте в капана на солта: това е съединение, което коренно променя нашите нервни вериги и чиито дози трябва непрекъснато да се увеличават, за да се постигнат същите ефекти (Как солта променя вкусовите ни рецептори и поведение).
Основното изследване на статията
Андрю Кауфман, Ezen Choo, Anna Koh, Robin Dando. Възпалението, произтичащо от затлъстяването, намалява изобилието на вкусовите пъпки и възпрепятства обновяването. PLOS Biology, 2018; 16 (3): e2001959 DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959
Препратки:
Кора от плодове, която забавя съхранението на мазнини
Подобрена, изключително ефективна формула на продукта, която помага за по-добър контрол на теглото.