Телешко месо с мащерка и печени чери домати и сос от син франк

Съставки за 4 човека:

1 -1,5 кг еленско месо

2 жълто цвекло

1 парче бяло цвекло

1 парче червен лук

3 скилидки чесън

сол, черен пипер, дафинови листа

1 дл оцет от бяло вино

80 dkg фино брашно

0,5 л сухо червено вино от син франк

Подготовка:

Обелете еленското месо, мариновайте четири (!) Дни преди консумация (марината: два литра жълта вода, ряпа в кръг, моркови, целина, пръстени червен лук, чесън. Половин час), когато маринатата се охлади, сложете месото в нея и дръжте го покрито в хладилника. Четири дни по-късно го изваждаме от маринатата, нарязваме го и го осоляваме на вкус и печем монетите готови за кратко време.

---