Телешко филе с пюре от карфиол и тиквички - гъби - тиган от главен готвач на Касуми-чан
съставки
| 2 филийки/n | Говеждо филе (а) |
| 1 | карфиол |
| Солена вода | |
| 1 | тиквички |
| 300 гр | Гъби, кафяви |
| 4-ти | Зелен лук) |
| сол и черен пипер | |
| 1 супена лъжица | масло |
| нещо | зехтин |
| индийско орехче | |
| Паприка на прах, благородно сладко | |
| Чили на прах | |
| нещо | Балсамов оцет |
| 3 | Карамфил (и) чесън, обелен, ситно нарязан |
подготовка
Измийте карфиола и нарежете на по-големи цветчета. Гответе в подсолена вода за около 20 минути.
Измийте тиквичките, младия лук и гъбите. Разполовете гъбите, нарежете тиквичките на парчета с размер на хапка (не твърде малки), нарежете младия лук на парчета с дължина приблизително 2 см (използвайте и ядливите зеленчуци).
Загрейте олиото в тиган, добавете измитото и намазано сухо телешко филе към тигана и запържете, посолете, пипер и подправете с червен пипер на прах.
Чуйте нарязаните зеленчуци и чесъна във втори тиган, подправете със сол, черен пипер и подправете с червен пипер и лют пипер. Деглазирайте с много щедро балсамов оцет.
Отцедете карфиола, поставете в купа и пасирайте. Добавете маслото, подправете със сол, черен пипер и малко индийско орехче. Подредете всичко хубаво.