Телешки рулади с картофи; Брюкселско зеле - мадам кухня

Спомням си, че се изнесох от дома си преди много години. Събрах седемте си неща в колата и отидох в Карлсруе да уча. И въпреки че с малък бюджет ядохме главно евтини готови ястия и храна от кафенето, която все още беше негодна за консумация по това време, все пак се чувствахме като вкусна храна от време на време. Така че в един от тези дни това трябва да са телешки рулади. Планът беше направен ... но: нямах рецепта. А по това време Мадам Кушина и други блогове за храна също не съществуват!

За щастие имах баба си Еми, която доказано знаеше как да готви рулади. Бързо набра телефонния номер 02352-23261 (телефонните номера все още бяха известни наизуст) и поиска помощ. Няколко часа по-късно всъщност си бяхме измислили вкусно ястие в нашия малък, скромен студентски апартамент. И с това отново имате достатъчно енергия, за да учите за следващите изпити. 🙂

Сега готвим само рулади или други печени много рядко. Мадам не обича месо и съм напълно доволен от разнообразието от вегетарианска храна.Но наскоро нашият приятел Ян спонтанно дойде на идеята да приготвяме рулади заедно. И той върна рецептата си със себе си. Не помня как са вкусвали руладите на баба Еми, но те са просто страхотни! Колко добре, че вече можем лесно да документираме и публикуваме рецептата в Интернет.

Съставки за 6 телешки рулади

6 рулади от брояча на месаря / прясна храна
1 глава лук
4-6 кисели краставички (в зависимост от размера)
1 връзка зеленчукови супи
50 мл червено вино
12 филийки бекон/бекон
3 супени лъжици горчица
2 с. Л. Маслена мазнина
3 супени лъжици доматено пюре
1 чаша говеждо месо (390 ml)

За фиксиране на руладите: 6 дълги дървени шишчета, метални шишчета или канап.

Пържени картофи и брюкселско зеле
Алтернативно, спаецле или кнедли и червено зеле (на юг: червено зеле)

подготовка

Нарежете лука на ситно. Нарежете краставицата по дължина на тънки ивици. Нарежете на ситно кубчета супата от зеленчуците.
Разпределете руладите плоско и подправете с малко сол и черен пипер. След това намажете с 1/2 с. Л. Горчица и ги покрийте с 2 филийки бекон, нарязан лук и малко краставица. Навийте плътно от по-тесния край. След това фиксирайте с шишчето (или увийте канапа).
Загрейте маслената мазнина в голяма тенджера. Чуйте руладите, докато станат кафяви от всички страни. Това отнема 10-15 минути - не позволявайте на дъното на саксията да го дразни, ще потъмнее добре. След това премахнете руладите.
Деглазирайте печените остатъци с червено вино и накиснете с доматено пюре. Добавете зеленчуците супа и запържете всичко. След това добавете руладите отново и напълнете всичко с телешки бульон. Варете всичко за около 1,5 часа на слаб пламък.
За соса извадете руладите и ги дръжте на топло. Пасирайте на ситно пюре от варените зеленчуци с магическата пръчка (шестнадесетичен!) След това намалете още малко соса.

Много вкусен! Не забравяйте да приготвите гарнитурите навреме. Желая добър апетит!