Телешки език с горчичен сос; Изтегляне на рецепта

изтегляне

Състав:
1 пушен телешки език, 1 праз, 2 моркови, 1 глава лук, 5 dkg масло, 1,5 супени лъжици фино брашно, 1 dl бяло вино, 2-3 супени лъжици горчица (може и да се засява), 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол или подправка на прах смлян черен пипер, 1 дл сметана за готвене

1. Поставете езика във вряща вода, доколкото може. Подправете с праз, цвекло и лук. Гответе мек час и половина и отлепете кожата си, докато е още топла.
2. Разтопете маслото, прелейте брашното върху него, след това залейте 2 деци от езиковия бульон. Ако сокът е прекалено солен, вместо него вземете 2 deci филтриран бульон. Виното също се изсипва и се готви до плътност сос, като се разбърква. Подправете с горчица и лимонов сок, леко осолени, чушки, обогатени със сметана.