Телешки черен дроб - познания за хранителни продукти

Метаболизмът и детоксикацията в организма се извършват от черния дроб. Също така отделя жлъчката, която е необходима за храносмилането, поради което черният дроб също има горчив вкус. Черният дроб на телето също е добър, ако имате недостиг на желязо. Телешкият черен дроб също съдържа високо количество витамини С и Е, но черният дроб съдържа и важни витамини В3 и В12.

Интересни факти за телешкия черен дроб

Черният дроб е много важен за контролиране на дефицита на желязо. Той компенсира дефицита на желязо, тъй като има високо ниво на желязо. Това също стимулира производството на червени кръвни клетки за транспортиране на кислород в тялото. В миналото анемията се е борила с чернодробна диета. Черният дроб е много важен орган като цяло, той съдържа калий, който е важен за сърдечно-съдовата система, така че хората с болести не трябва да ядат черен дроб много често. Защото твърде много калий е вредно за тези хора. Високото съдържание на цинк е много важно за имунната система. Но дори хората, които имат пристъпи на подагра, не трябва да ядат черния дроб на телето толкова често, колкото съдържа твърде много пурин. Здравите хора могат да ядат порция телешки черен дроб на седмица без колебание, тъй като те са с ниско съдържание на телета, 129/100g.

Как да разпознаете добрия телешки черен дроб?

Черният дроб на телето е светлокафяв на цвят и има гладка кройка. Тъй като е много деликатен на вкус и мек, струва и малко повече. Съдържанието на холестерол също е по-високо в сравнение с други карантии и мускули, а съдържанието на мазнини е 4,14%. Не се притеснявайте, няма повече информация за хранителната стойност на черния дроб на телето.

Подготовка на телешкия черен дроб

Черният дроб трябва да бъде добре почистен от съдове, съединителна тъкан и кожи преди подготовката. Големите парчета телешки черен дроб трябва да се нарязват на тънки ивици, в противен случай парчетата ще бъдат жилави и няма да имат добър вкус, телешкият черен дроб се осолява само след като е приготвен за кратко време.

Можете да пържите, печете, пържите или задушавате черния дроб. Типични чернодробни ястия са Leber Berliner Art. Телешкият черен дроб се използва и за пълнене на черни колбаси, пайове или терени, а кнедли от черен дроб също се правят от телешки черен дроб.

Здравен съвет за бременни жени. Те трябва да се въздържат от консумация на телешки черен дроб през първия триместър на бременността, тъй като високото съдържание на витамин А може да увреди ембриона!

Тиролски телешки черен дроб

600 g телешки черен дроб
150 г бекон
1 тръпчива ябълка (никога сладка)
Брашно за прах
Бульон за заливане
Риган, сол и черен пипер, сладък червен пипер
3 глави лук
3 супени лъжици бяло вино
2 супени лъжици леко подкиселено масло и 2 супени лъжици масло без аромат

Приготвяне на тиролски телешки черен дроб

Обелете и почистете телешкия черен дроб. След това пригответе две тави. Нарежете черния дроб на тънки филийки, прах леко с брашно. След това нарежете бекона на ивици и нарежете ябълката на фини пръстени. След като лукът е нарязан, маслото се разтопява в тиган и лукът се задушава бавно. Загрейте олиото в другия тиган, след това добавете бекона и го запържете до полупрозрачност, след това добавете прахообразния телешки черен дроб за няколко минути. Но го извадете отново бързо.

След като извадите лука от пламъка, сложете черния дроб върху него. Оставете печеното с вино и малко бульон да заври и намалете. След това издърпайте лука, бекона и чернодробната смес и подправете с майорана, черен пипер и сол. Накрая запържете ябълковите пръстени и гарнирайте телешкия дроб с тях и сервирайте в горещ тиган. Хлябът от анасон или копър, картофите или картофеното пюре се съчетават добре с това. Това ястие е готово след около 40 минути.

Специален телешки черен дроб във венециански стил

Съставките за 4 човека

600g телешки черен дроб
400-500g мек лук
3 супени лъжици масло
2-3 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер, индийско орехче
120 мл суха Марсала

Приготвянето на телешки черен дроб по венециански начин

Поставете олиото и маслото в тиган и запържете пръстените лук. Също така загрейте олиото и маслото във втори тиган, запържете в него ситно нарязания черен дроб, докато вече не е суров, след това деглазирайте с малко суха марсала. След това черният дроб се смесва с лука, подправя се със сол, черен пипер и малко подправка за меденки. Подготовката отнема около 16 минути.

Това бяха две много добри рецепти, приготвени от телешки черен дроб. Добър апетит!