Телешка супа с гъби и ечемичени перли - изпробвани рецепти от бульон със снимка - Заклинание за рецепта -
Супите, които преди са били ястия от едно ястие, приготвяни на открит огън в кондензатор, отново са на мода днес и не е трудно да се разбере защо те са останали толкова популярни от поколения насам.
Съставки на рецепти (лични)
- 35 dkg постно телешко месо за печено, нарязано на 2,5 см кубчета
- 3 едро нарязан лук
- 28 dkg нарязани гъби
- 3 кръгли моркова
- 10 dkg ечемичени перли
- 1,5 литра умерено солен телешки сок
- 2,25 dl червено сухо вино или доматен сок
- 14 dkg замразен зелен грах
- 2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
- пипер на вкус
Подготовка
По-голямо стъпало се напръсква с маслен спрей или се намазва с 1 чаена лъжичка зехтин и се загрява на умерен огън. Запържете говеждото до кафяво и накиснете мазнината в него с домакински хартиени кърпи.
Поставете лука и гъбите в тиган и запържете до златисто жълто в останалото масло. Поставете телешкото месо обратно в тигана, след това добавете морковите, ечемичените перли, базовия сок и виното, черен пипер на вкус и след това оставете да заври.
Намалете котлона и гответе супата - частично покрита - тихо в продължение на 45 минути, докато месото и ечемичените перли омекнат. Поръсете със зелен грах и варете без капак още 5 минути, докато се нагреят добре. Извадете от пламъка, разбъркайте лимоновия сок и накрая сервирайте.