Телешка супа с домашно приготвени юфка Рецепти Laura Adamache

Рецепти Супи - Телешка супа с домашно приготвени юфка

приготвени

Супата с телешка юфка е една от най-популярните супи в нашето семейство и ако отделим малко време, за да си направим домашна юфка, тогава супата ще има възвишен вкус. Въпреки че го направих преди известно време, продължавах да отлагам публикуването му, но днес изпитвах ужасен желание за домашна телешка супа, затова предлагам моята рецепта. За да стане ясно, телешката супа не трябва да ври в големи тенджери.

Съставки - Домашна супа от говеждо юфка

  • 1 - 1,5 кг говеждо месо (глава на гърдата и саламура с кост)
  • 4-5 филийки целина
  • 1 пащърнак
  • 2 корена магданоз
  • 3 моркова
  • 1 голям бял лук
  • 3-4 малки картофа (по желание)
  • сол
  • 4-5 л студена вода

Домашни съставки за юфка

Приготвяне - Телешка супа с домашна юфка

  • Ако парчетата месо са много големи, нарежете ги на подходящи парчета. Покрийте костната дупка с костен мозък със сол.
  • да сешкембе чорбаможете да видите колко сол използвах за покриване на костта.
  • Потопете месото в тенджера с вряща вода, в която добавих 1 супена лъжица сол, за около 1 минута, след това го извадете от тенджерата, измийте бързо с гореща вода и го сварете в чист съд, в който добавих около 4-5 л гореща вода и 1 чаена лъжичка сол.
  • Варете супата на слаб огън за около 45 минути (внимавайте да съберете пяната, образувана на повърхността по време на готвене), след това добавете целината, корен от магданоз и пащърнак почистени и нарязани на парчета, моркови почистени и нарязани на подходящи парчета, 1 цял лук почистен и назъбени в краищата.
  • Покриваме частично тенджерата с капак и варим супата на много слаб огън (супата не трябва да ври в големи саксии), около 2 часа.

Приготвяне - Домашна юфка за супа

  • Поставяме брашното в купа, а в центъра му добавяме 1 леко разбито яйце с вилица и малко сол. Постепенно донесете брашното от краищата на купата върху яйцето и първо разбъркайте с вилица, след което започнете да месите с ръка, докато тестото стане напълно хомогенно и еластично. Обясних как се правят домашни тестени изделия в рецептата за талиатели със сос от сирене горгонзола.
  • Увийте тестото в прозрачно фолио и го оставете да почине за 30 минути на кухненската маса, след което го разстелете на тънък лист, около 2-3 мм, върху работната повърхност, леко напудрена с брашно.
  • Оставете листа да лежи на масата за около 30 минути, след това го навийте и нарежете юфката толкова тънка, колкото искате.

телешка

  • След като телешкото месо е напълно сварено, добавете лука, добавете юфката и оставете супата да къкри още 1-2 минути, след това изключете котлона и сервирайте с малко нарязан магданоз, добавен към всяка чиния.
  • Сервираме зеленчуците и месото отделно, след ядене на супа, със сол и домашна майонеза.
  • Можем да добавим към супата, около 20 минути преди да изключим котлона, 3-4 цели почистени картофа. Те са вкусни, поднесени с майонеза, заедно с други зеленчуци и говеждо месо. Добър апетит!