Телешка салата
Въпреки че е абсолютно вкусно, не намирам време да приготвя телешка салата до празниците (Коледа, Великден, Нова година).
По този начин за мен телешката салата е като "празнично" ястие:).
Тъй като е храна, която добавя майонеза, тази салата има голям брой калории и трябва да се яде умерено. Въпреки това, ако се консумира умерено, това е здравословна храна, пълна с витамини, минерали и протеини. Не използвайте търговска майонеза (влияе на вкуса и качеството на хранителните вещества и съдържа много хранителни добавки)!
Съставки за 12 порции
- един кг картофи;
- 400 грама моркови;
- малка кутия грах;
- три яйца;
- чаена лъжичка горчица;
- 1/2 кг понички + кисели краставички (или дори малко повече, в зависимост от вкуса на всеки);
- 300-350 грама месо (пилешка пастърма, варено пиле и др.). Знам, че се прави с говеждо, но мисля, че така излиза по-добре (дори е по-слабо);
- 250 мл масло;
- лимон;
- сол;
- пипер.
Как се приготвя телешка салата
Сварете картофите в черупката им в студена подсолена вода (не в същата купа като морковите!).
Морковите също се варят отделно, също в черупката и в студена вода.
Сварените картофи и моркови се обелват и се слагат на едро ренде.
Нарежете киселите краставички на кубчета. Месото се сварява и нарязва (сварява се само ако е сурово), също се нарязва на кубчета.
Смесете всички съставки.
Направете майонеза от два сурови жълтъка и сварен жълтък, като винаги добавяте масло и разбърквате в същата посока. Можете да използвате рецептата за майонеза тук като пример (тя е направена само от две яйца), променяйки само броя на яйцата.
За да не режете, можете да поставите чаена лъжичка сладка горчица и капка лимон от самото начало.
Когато майонезата е готова, смесете я с вече приготвените зеленчуци. Можете също да добавите сол и черен пипер на вкус.
Гарнирайте според предпочитанията и оставете да се охлади.
Разходите за 12 порции телешка салата са около 18-20 RON (цени за 2014 г.).