Телешка пържола със зелен фасул
Рецептата е подходяща за: 2-ра фаза, 3-та фаза
Съставки на 1 порция
- 100 г постна пържола
- Лъжици за студено пресоване на слънчоглед или зехтин
- сол
- пипер
- 150 г зелен фасул
Премахнете всички сухожилия и остатъка от мазнини. Сол, черен пипер, разтрийте с масло. Оставете го да почива в хладилника, в идеалния случай за една нощ или за поне 2 часа. Извадете от хладилника половин час преди приготвяне на месото. По време на приготвянето месото трябва да е със стайна температура. Запържете месото в тигана с капка олио. Колко време зависи от температурата на месото преди пържене и дебелината на самото месо.
След като извадите пържолата от тигана, покрийте я и я оставете да почине няколко минути.
Оставете зърната да се готвят 3-5 минути, след това ги изплакнете със студена вода и ги оставете да се отцедят. Преди сервиране изпечете зърната леко в тигана и ги опитайте също
Отстранете зехтина, солта и черния пипер.
В третата фаза е препоръчително да добавите гарнитура към тази рецепта. Например с два варени картофа.