Бриош, перфектната закуска - Prima Kitchen

В допълнение към кроасана, който е най-подходящ за закуска на широка гама от френски сладкиши, бриошът е перфектен избор, чиято мекота и концентрация, въпреки меката си структура, пленява всички фенове на пастата.

История на бриош

Историята за бриош може да бъде изтъкана от безброй легенди. Много произходи търсят отговори на въпроса за раждането на бриош от етимологична гледна точка, но е по-вероятно Александър Дюма, великият горуманд, да е прав, предположението му, че името е просто позиция, т.е. тестото от около Бри е зад името на бриош. Що се отнася до богатите на мазнини тестени изделия, лесно е да си представим, че те също са попаднали в макароните с бриош от популярни сред местните сирена. Може да се предположи, че количеството мазнина, дадено със сирене, е било по-късно, към края на Средновековието, заменено с масло с много по-мек вкус и по-добра текстура и вероятно това е, когато тестото, познато и популярно в сегашния си вид, е роден.

Със сигурност се знае толкова много, че XV. за да се срещне думата brioche за първи път в печат в началото на 20-ти век, формирането на нейната форма може лесно да се установи от посоката на хлябовете и тортите, образувани на колела.

Оттук бриошът се инфилтрира под една или друга форма във френското ежедневие и след това отново в светлината на прожекторите преди избухването на Великата френска революция. В „Изповедите“ на Жан-Жак Русо, написани през 1770 г., но публикувани едва през 1782 г., авторът цитира принцеса, която в отговор на исканията на населението, бунтуващо се над цената на хляба, пита само: „Ако нямат хляб, защо не не ядат ли торта? ", по-точно защо не ядат бриош. По-късно този проблем погрешно е приписван от мнозина на кралица Мария Антоанета.

---