Телешка пържола, сос от хамсия и магданоз - рецепти на масата
Съставки
- за 4 човека
- 1 парче крупа, 800 g, дебелина 4 cm
- 16 филета от хамсия в масло
- 1 голяма връзка къдрав магданоз
- 4 шалота
- 1 супена лъжица стар винен оцет
- 75 г масло
- сол
- пипер
Подготовка
Посолете леко месото и го пипер.
Обелете шалота и го нарежете на ситно.
Отцедете филетата от хамсия и ги нарежете на малки квадратчета.
Измийте магданоза, изцедете го и го разредете, оставяйки малките гроздове цели.
Разтопете 25 г масло в чугунен гювеч, който може да побере месото.
Гответе месото по 4 минути от всяка страна, на умерен огън за