Телешка пържола с доматен сос и аншоа
Вчера имах две дебели и розови нюйоркски телешки пържоли. Докато те се върнаха на стайна температура, направих обикновена салса от чери домати с аншоа от Jose Pizzaro. Беше готово след няколко минути и се получи вкусно. Но пържолите. не бяха прекрасни, бяха оскъдни на места, бях доста разочарован. Успех с тази вкусна салса, която спести вечерята. Салсата се съчетава добре с говеждо месо на скара, агнешки котлети на скара или пържола от риба тон на скара.
съставки
Телешка пържола с доматен сос и аншоа
4 индивидуални телешки пържоли (приблизително 350-400 гр. Всяка)
Доматен сос и аншоа
300 гр. Малки чери домати
4 филета аншоа в масло
1 малка глава лук (около 50 гр)
2 скилидки чесън
настъргана кора от 1/2 малък лимон
1/4 връзка магданоз
1/4 чаена лъжичка риган (или сушен майоран)
45 мл зехтин