Телешка глава, печена рецепта Яжте ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,1 mg | (13%) | |
| Витамин D | 0.8 µg | (4%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 145,6 mg | (1,213%) | |
| Витамин К | 16.3 µg | (27%) | |
| Витамин B₁ | 1,1 mg | (110%) | |
| Витамин B₂ | 2,1 mg | (191%) | |
| ниацин | 79,8 mg | (665%) | |
| Витамин B₆ | 3 mg | (214%) | |
| Фолиева киселина | 66 µg | (22%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 7 mg | (117%) | |
| Биотин | 8,2 µg | (18%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 12,5 µg | (417%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 5 mg | (5%) | |
| калий | 2,872 mg | (72%) | Повече ▼ |
| Калций | 123 mg | (12%) | Повече ▼ |
| магнезий | 131 mg | (44%) | Повече ▼ |
| желязо | 16,7 mg | (111%) | Повече ▼ |
| йод | 25 µg | (13%) | Повече ▼ |
| цинк | 18 mg | (225%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 32,5 g | ||
| пикочна киселина | 1,068 mg | ||
| холестерол | 634 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 2 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Оставете месаря да пресече телешката глава наполовина. Изплакнете и почистете енергично под течаща вода.
Оставете водата с подправките да заври, покрийте и варете телешката глава в нея на умерен огън за 1 1/2 часа.
Извадете телешката глава от бульона, отцедете добре и охладете. (Използвайте бульона за зеленчукова супа!)
Разхлабете месото (ако е възможно свързани парчета месо), след това нарежете на правоъгълници със същия размер, залейте с олио и лимонов сок, обърнете в брашно, издърпайте през разбитите яйца и хляба в галета.