Методи за готвене, съвети за използване на мазнини и масла (антидиабетна диета 7
Мазнини и масла, опознайте ги!
Що се отнася до мазнините и маслата, важно е какви мазнини използваме и как.
1. Салатни превръзки
Ако семена от масла се използват за превръзки на салати, изберете ленено масло или маслена смес, съдържаща поне част от омега-3 мастна киселина в допълнение към част от омега-6 мастна киселина. Тези семенни масла трябва да бъдат студено пресовани и да се съхраняват в херметичен съд.
Ореховото масло или необработеният органичен зехтин също са отлични. Вместо масло, можем да капнем малко от тези масла върху зеленчуците.
2. Готварски масла
Използвайте малко масло, кокосово масло или зехтин за приготвяне на пара (вижте по-долу) или гарнитура. Кокосовото масло придава отличен вкус на задушените зеленчуци.
3. Сосове
За да направите сочно ястие по-кремообразно, добавете чаена лъжичка тахан (сусамов крем) или супена лъжица кокосово мляко или кокосов крем.
Може да се интересувате и от тези статии:
Методи за готвене и съвети за диабетици!
Всяка въглехидратна храна усвоява въглехидратите по-бързо, когато се готви. Колкото по-дълго и по-висока температура приготвяме нещо, толкова по-бързо храната се усвоява. Затова е най-добре да го ядете във възможно най-ниското му състояние. "Мокрите" методи за готвене, като приготвяне на пара, дават по-малко крайни продукти за гликиране, отколкото сухото готвене, като пърженето. От тази гледна точка храни, пържени в масло, са особено лоши.
Това не означава, че просто трябва да ядем салати завинаги. Можете да приготвите храната на пара във вода, масло, фурна и да я сварите, без да я готвите. Те са малко по-назад във фурната, пекат на скара, задушават и пекат на уок. Най-лошото е пърженето в много масло.
1. Парене/пара
Паренето/приготвянето на пара е най-добрият начин за приготвяне на зелени, листни, ниско-нишестени зеленчуци, тъй като те задържат много витамини и минимизират увеличаването на гликемичната стойност. Методът може да се използва с всяко ястие, може да се използва много успешно с риба, но може би не е най-идеалният за нишестени зеленчуци, защото те изискват по-дълго готвене, нито за червени меса. Можете да получите много различни видове парени чаши, но също така можете да правите импровизации у дома със композиция за цедка.
2. Готвене
Готвенето повишава гликемичния товар на храната по-добре от приготвянето на пара, но по-малко от пърженето. Тази промяна може да бъде сведена до минимум, като се използва възможно най-малко вода, като се държи под капак и се приготви храната възможно най-цяла. Гответе всички зеленчуци „без захапка“ - леко хрупкави, не напълно меки.