Телешка буза, задушена с гъби - ма санте от кухнята

Телешката буза, въпреки че е мускул на челюстта, е част от шкембестите продукти. Въпреки че не е от най-благородните парчета на животното, то е много популярно, защото е много нежно. Всъщност месото му след готвене е с ниско съдържание на мазнини и много меко.

санте

Не винаги се намира на рафтовете. Така че, ако искате да го готвите. Най-добре е да го поръчате от вашия месар. И го помолете в същото време да го нареже на кубчета като за бургиньо. Ако не можете да вземете скутера, gite или gite може да го замени. Но ще бъде по-малко вкусно и особено по-сухо.

Това месо изисква дълго задушаване. Обикновено започвам да готвя яхниите предишния ден за 1/3. Така плътта има време да поеме ароматите на съставките, които я заобикалят и тя е много по-ароматна. Това ястие изисква готвене от 2:30 до 3 часа, така че месото да е идеално меко.