Телешка бастурма - никак не сложна рецепта, но много вкусна! Лесни рецепти
Телешка бастурма. Бастурмата е вид пикантно сушено сурово месо. Може да се сервира като студена закуска, нарязана на филийки.
ИНГРЕДИЕНТИ:
-1 кг месо (говеждо);
-3 супени лъжици сминдух (мащерка);
-1 супена лъжица смлян черен пипер;
-1 супена лъжица смлян кориандър;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Измийте месото, след това отстранете мазнината и корите.
2. Нарежете месото, заедно с влакната, на 2 парчета.
3. Прободете парчетата месо от двете страни и на няколко места с клечка за зъби или вилица.
4. Покрийте основата на форма с половината количество сол, поставете парчетата месо и поръсете с останалата сол.
5. Оставете в хладилника или на хладно място за 3 дни. Трябва да изцеждате течността, която се натрупва, всеки ден и да обръщате месото от другата страна.
6. След 3 дни измийте месото добре под течаща вода, след което го оставете в купа със студена вода за 30 минути.
7. Изсушете добре парчетата месо с хартиени кърпи, увийте ги в няколко слоя хартиена кърпа, след това ги поставете под пресата (под тенджера и бутилки с вода) за 1 ден.
8. След няколко часа трябва да смените кърпите на сухи.
9. В горната част на всяко парче месо направете дупка с клечки за зъби и поставете конец или въдица. Закачете месото на хладно, добре проветриво място, за да изсъхне за около 3 дни.
10. Поставете всички подправки в бурканчето на блендера, добавете малко вода, след това преминете и постепенно налейте още вода, докато получите хомогенен състав и консистенция на плътен крем.
11. Намажете месото със сместа от подправки, покрийте го изцяло и с равномерен слой.
12. Закачете месото отново и го оставете да изсъхне още 3-4 дни.
Всичко, което трябва да направите, е да нарежете пържолата много тънко и да я опитате. Много е вкусно, ароматно и пикантно. Определено си струва усилието, опитайте сами!