Телецип от военната кухня - 1915г

Как да направите 3 купички с храна от кокошка или пиле майка?

ползи вреди

1. Нарежете гърдата до почистената кокошка на едно парче с шпората и отлепете хълма от костта. Останалото изрежете както обикновено. Чрез разделяне на бедрото и бедрената кост по вътрешната страна, костта се отстранява. Кожата се отстранява от бедрото, бедрото и гърдите. Гърдата се разрязва наполовина по дължина.

По този начин, заедно с бедрата и стъблата на бедрата, ще имаме месо за 6 филийки, което може леко да се разбие и да се пържи с трохи, точно като телешкото парче.

2. Крилата, гърбът и страните (обикновено 9 броя) от зелен грах, колраби или доматени юфка могат да се използват в зеленчуков пипер.