ТЕЛАЛЕРГИЯ И НЕТЕРПИМОСТ В ПУБЛИКАЦИЯТА; Интервю с AnDó Kovács, нов служител на InDeRe
НАУЧНО СЪТРУДНИЧЕСТВО ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА ХРАНИТЕ ОТПАДЪЦИ
Разработка на готови продукти за кетъринг индустрията с подкрепата на система за микробиологичен контрол
ЦИФРОВА КАМЕРА OLYMPUS
Според Anikó Kovács, нов служител в изследователския институт InDeRe, общественото хранене се нуждае от значително развитие и иновации. Като диетолог и експерт по безопасност на храните искате хората с хранителни алергии и непоносимост да получават повече внимание и в училищните кухни. Новият изследователски проект на InDeRe ще намери решения и за това!
Защо и как се присъедини към InDeRe Research Institute?
Винаги съм се интересувал от въпроса за безопасността на храните и качеството на храните. Получих първата си степен в университета в Semmelweis, а след това продължих обучението си в университета в Сегед с магистърска степен по безопасност на храните и инженерство за качество. Преди това съм работил в Националния център за обществено здраве, както и в общественото хранене, като мениджър на храните и диетолог. Тук съставих диетата в детските кухни, особено диетичните менюта. Много деца са алергични към определени храни или определени съставки, така че по принцип трябва да им бъде осигурена отделна диета. За съжаление има и някои от тях, за щастие в малък брой, които се нуждаят от сложна диета, като мляко, яйца, алергии към фъстъци. Те се нуждаят от специално внимание, тъй като яденето на неправилно подбрана храна може дори да им коства живота. Тъй като искам да изследвам тази област в дълбочина, кандидатствах в InDeRe Research Workshop, която ми предлага много възможности да задълбоча знанията си в тази област.
За разлика от предишните ви работни места, това, което InDeRe предлага е ново, по-добро?
Чувствам, че тук има много повече възможности за творчество и дори не е нужно да работя в толкова строги времеви рамки, както преди. Мениджърите и служителите са любопитни към моето мнение и дори очакват да го формулирам редовно. Преди това няколко пъти посещавах официални кетъринг организации и компании. Установих, че тази област се нуждае от значително развитие и образование и InDeRe като изследователски институт си е поставил тази цел. Така че най-накрая мога да се справя с това, което наистина искам, затова започнах новата си работа в началото на декември с големи надежди.