Текстуриран соев протеин - 1

Статия от La Table Verte.

тази месото

Какво е това ?

Текстурираният соев протеин се произвежда от обезмаслено соево брашно, тоест лишено от цялото му масло. За целта брашното се пресова студено, преди да се смеси с вода, да се приготви при висока температура, след това да се охлади и изсуши. След това сместа може да се калибрира на повече или по-големи парчета.

Как изглежда ?

На пръв поглед текстурираният соев протеин изглежда като малки, сухи гъби и едва ли има вкус като него. След като се рехидратират, тяхната консистенция се доближава до тази на месото. В търговската мрежа соевият протеин се продава на малки или големи парчета, в зависимост от предназначението. Ето основните модели, намерени в магазините за биологични хранителни стоки и веганските магазини. Не забравяйте да ги изберете био и без ГМО.

Защо да ги използваме ?

Текстурираният соев протеин не е пълноценна храна и очевидно не трябва да се използва като основна храна. Те са много богати на протеини (50g на 100g), почти два пъти повече протеини от говеждото: следователно не бива да консумираме в прекомерни количества, защото всички ние вече консумираме твърде много протеини. Те въпреки това са с ниско съдържание на калории и, както всяка растителна храна, не съдържат холестерол. Те обаче са много гъвкави и могат да се използват за придаване на специален щрих в кухнята.