Технология за производство на брашно в мини мелница Farmer1
1. Преглед на литературата по темата за изследване. стр. 4-26.
1.1. Асортимент от брашно. стр. 4-8.
1.2 Технологични свойства на пшеничното брашно. стр. 9-17
1.3. Влиянието на технологичните свойства на зърното върху качеството и
производство на брашно. стр. 18-21
1.4. Изисквания за качество на зърното и подготовка
за смилане. стр. 21-25.
2. Място и условия на изследването стр. 26-38.
2.1. Целта и задачите на работата. стр. 26.
2.2. Кратко описание на предприятието. стр. 27-30
2.3. Методи за анализ на качеството на зърното и брашното. стр. 31-38
3. Експериментална част. стр. 39-56
3.1. Диаграма на процеса на мини мелница
"Фермер 1" стр. 39-43 3.2. Качество на зърното, доставено за производство
3.3. Добив и качество на брашното. стр. 49-56
4. Икономика с.57-62
5. Опазване на околната среда. стр. 63-69
6. Безопасност на живота. с. 70-82
7. Заключения и предложения. стр. 83
Списък на използваната литература. стр. 84-87
Мелниците и хората са служили един на друг от векове. Заедно те се преместиха от каменната ера към нашата цивилизована епоха, усъвършенстваха се взаимно. И на всички тези етапи хората инвестират знания, труд, опит в производството на мелницата, отдават топлина, а мелниците от своя страна щедро ги възнаграждават за това с най-материалния и неусложнен продукт, който все още формира основата на човешкото хранене - брашно и означава хляб.
Производственият процес на преработка на зърно в брашно в мелници зависи от следните основни фактори: качеството на зърното, постъпващо в преработката, степента на съвършенство на технологичния процес; качество и състояние на технологичното оборудване.
От решаващо значение за оценка на качеството на зърното, като суровина за мелничарската индустрия, са неговите технологични - смилащи и хлебни свойства. Под технологични свойства трябва да се разбира набор от свойства на зърното и произведени от нехомогенни, които определят поведението на суровините в процеса на тяхната преработка в мелницата и пекарните. Технологичните свойства на зърното се характеризират с количествени и качествени показатели и се определят от следните показатели: общият добив на брашно и неговото качество, добивът и качеството на висококачественото брашно (първокласно и първокласно брашно и грис), количество извлечени зърна и дюни, степента на смилане на обвивките, разход на енергия за производство на 1 т. Брашно. Всички тези показатели са в пряка зависимост от свойствата на самото зърно - стъкловидност, влага, пепелност, здравина, твърдост, равномерност, природа и други. През последните години мини мелниците получиха широко разпространение. Според последните данни мини мелниците произвеждат до 30% от цялото брашно.
Саратовският регион е развит индустриално-аграрен териториално-производствен комплекс от регионален ранг. В общата брутна продукция на региона в средата на 90-те години. индустрията представлява 60%, селското стопанство - 29%. Това съотношение показва, че земеделието продължава да играе важна роля в регионалната икономика. По отношение на селскостопанското производство нашият регион е един от десетте най-големи селскостопански региони в Русия.
През последните години настъпиха значителни структурни промени в регионалната икономика. Тенденцията към намаляване на дела на промишлеността (с 15% през последните 5 години) и увеличаване на дела на земеделието и строителството.
Саратовска област се счита за единствения субект на Руската федерация, разположен на най-печелившата територия за селскостопанска дейност.