ТЕХНОЛОГИЧНА СХЕМА НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА MUESLI

Мюслито може да бъде отнесено към един от сортовете зърнени закуски. Основният компонент на мюслито са зърна или люспи от пшеница, ръж или овес в различни комбинации.

Хранителна стойност на микронизираните зърнени култури и люспи

Продукт

Протеини, g

Мазнини, g

Въглехидрати, ж

Енергийна стойност, kcal

Микронизирани оризови люспи

Просо люспи (крупи) micronizir.

Микронизирани елдови люспи (крупи)

Пшенични люспи (крупи) micronizir.

Микронизирани ечемичени люспи (зърнени култури)

Микронизирани овесени люспи

Микронизирана овесена каша

Микронизирани царевични люспи

Грахови люспи (крупи) микронизир.

Микронизирани ръжени люспи

Микронизирани соеви люспи

Източник: според OJSC "Melkorm"

Възможно е гамата от смеси от мюсли, представени на вътрешния пазар, в зависимост от технологията, да се класифицира в следните видове:

- хрупкавост (пържени мюсли),

Можете също така да разделите продуктите по видове добавки (рецепти) на промишлени стоки: използвани видове зърно, с екзотични плодове, с местни плодове, с ядки (фъстъци, бадеми, лешници, кашу и др.) С добавяне на шоколад, мед и т.н.

Хранителната стойност на различните видове мюсли се определя от подбора на компонентите на рецептата, които сами по себе си принадлежат към здравословните храни. В сместа те се допълват и създават сложен продукт, съдържащ балансирано количество витамини и минерали на калорична единица. Съотношението на калоричната стойност и съдържанието на хранителни вещества е много важно за характеризирането на здравословните храни. Мюсли се характеризира с относително голямо количество протеин (10-13%), което съответства на балансирана диета.

Качеството на сушените плодове се определя от метода за преработка на суровини: при бързо пържене в плодове и плодове, повечето от полезните за здравето компоненти се унищожават; постепенното изсушаване позволява запазването на биологично активни съединения, витамини, микроелементи и минерали в сушените плодове. Освен това висококачествените сушени плодове съдържат несмилаеми диетични фибри, които имат адсорбиращи свойства (премахват холестерола, токсичните вещества и др.)

Мюслито като здравословен хранителен продукт се характеризира със следните потребителски свойства:

съотношението на основните хранителни вещества, които дават енергия, съответства на научните представи за здравословен хранителен продукт: протеините съставляват 12-13% от калориите, мазнините 22%, въглехидратите 10
високо ниво на витамини и минерали на калорична единица; съдържат само растителни мазнини с високо ниво на полиненаситени мастни киселини и витамин Е, не съдържат холестерол;
богата на диетични фибри (фибри);
може да се комбинира с всякакви течности - мляко, ферментирали млечни продукти, сокове, чай, кафе;
идеален продукт за тези, които искат да регулират теглото си или да го намалят;
незаменим продукт за вегетарианци;
не изискват допълнително готвене.