Теди бира домашна бира
Фирма „Плюшено мече“
+7 (499) 995-16-30
117208, Москва,
Суми пътуване,
г. 21, бл. 3
Упътвания за шофиране
Пригответе страхотна безалкохолна бира
Достатъчно е да имате фурна и тенджера за варене и можете да превърнете любимата си бира във вкусна безалкохолна напитка.
За случаите, когато жадувате за бира до смърт, но не искате да си почивате, можете да направите бира, която ще има малко алкохол, но много вкус. За това дори не се нуждаете от специално оборудване. Достатъчно е да намерите голяма тенджера (като чайника за варене) и начин да я загреете (като фурната).
Можете да превърнете всяка бира, която варите, в безалкохолна напитка. Казвате, че не можете да намерите безалкохолен стаут? След това просто измислете партида от любимия си стаут и превърнете цялата или само част от него в безалкохолна версия. Необходими са само няколко прости, допълнителни стъпки.
Хванат в крачка
Правете бира, а не сода
В Европа се произвеждат някои комплекти за приготвяне на сода, подобна на бира, която наред с други вкусове включва екстракт от малц и хмел, което прави възможно получаването на безалкохолна напитка с вкус на бира. Типичен пример за такъв комплект е изненадващо малък, съдържащ само 3,5 грама (100 грама) съставки. Разтваряте комплекта в 2,6 галона гореща вода (10 литра), кипвате 10 минути, добавяте 1,3 фунта захар (600 грама), прецеждате, охлаждате, добавяте мая и бутилка. Напитката е готова за пиене след три до пет дни.
Оказва се сладникава напитка с вкус на бира, тя трябва да се съхранява на студено или да се консумира бързо след края на първичната ферментация. Съдържанието на алкохол в тази смес е приблизително 1,6%, ако се остави да ферментира цялата захар от 1,3 lb. Тъй като обаче цялата ферментация протича в бутилки, това може да ги превърне в ръчни гранати. Сместа може да бъде силно надгазирана.
Запазете вкуса
За по-добър вкус и по-голяма безопасност трябва да се използва съществуваща бирена рецепта и да се използва за приготвяне на безалкохолна бира. Тъй като процесът на превръщане на бирата в безалкохолна напитка се случва след края на първичната ферментация, можете да опитате да обработите част от бирата от следващата си партида, за да разберете как работи.
Обикновено някои бирени рецепти произвеждат по-добра бира от други. При избора на рецепта се взема предвид количеството неферментиращи захари (декстрини) в бирата. По-простите захари, намиращи се в бирена мъст, като глюкоза и малтоза, лесно се ферментират с обикновена бирена мая. По-сложните захари като декстрините не се ферментират с бирена мая. Тези декстрини допринасят не толкова за сладостта, колкото за увеличаване на пълнотата на бирата. Ако ще прогоните алкохола, можете също да добавите тяло към бирата. Колкото повече декстрини имате, толкова по-добре.
След като е избрана рецептата, сварете партида бира, както обикновено. (Горните промени в режима на каша не са задължителни.) Оставете бирата да ферментира напълно. Можете да оставите ферментиралата бира да престои още ден-два, преди да преминете към следващата стъпка.
На този етап трябва да решите каква част от партидата ще бъде превърната в безалкохолна напитка. Който и обем да изберете, трябва да бъде изпомпан и отделен от обема на бирата, към която ще бъде добавена и бутилирана, както обикновено бутилираната захар.
По време на процеса на трансформация трябва да изпарите алкохола от ферментиралата бира. Най-добрият начин да направите това е да загреете бирата до точката на кипене на етанол (173,3 ° F, 78,5 ° C) и да задържите при тази температура, докато целият алкохол се изпари (приблизително 30 минути). Ако можете, направете го във фурната, а не на самата печка. Използването на фурна ви дава по-добър контрол върху температурата и ви позволява да загреете бирата по-равномерно. Това води до по-малко промени в цялостната вкусова картина на бирата.
За да поддържате оригиналното цялостно тяло и вкус на бирата, можете да добавите