Technikmuseum Zucker е навсякъде PZ - Pharmazeutische Zeitung

От Дженифър Евънс Берлин/захарта е нещо повече от сладостта, направена от цвекло или тръстика, която най-накрая дойде в Европа от Китай през Индия и Персия през 11 век. Постоянната експозиция в Германския технологичен музей в Берлин също представя захарта като модерен материал и като източник на енергия. Вещество с бъдещ потенциал - почти твърде добро за кафе.

навсякъде

Чува се, чука, съска, свири и чурулика - след това отново настъпва тишина, преди да започне отново. Припевът на съскащите хлебарки, гребните гребла, цветните бръмбари и гигантските тарантули привлича посетителите на изложбата „Всичко е захар! Храна - Материал - Енергия «получава. Шумът, който издават тези пълзящи животни, се използва за реклама или предупреждение. Но това не е всичко: „Те правят захарта звукова“, казва кураторът д-р. Фолкер Кьослинг до PZ. Захарта е под формата на дълги глюкозни вериги в хитиновите черупки или черупките на животните. „Хитинът е вторият най-често срещан биополимер на нашата планета.“ Японският гигантски рак също носи такава полимерна обвивка на молекулата на захарта.

"width =" 280 "height =" 170 "/>

Връзки, направени от полимлечна киселина, която се получава от захар от глюкоза, тръстика или цвекло.

Снимка: Fotolia/Анна Райнерт

Дългият 1,80 метра екзоскелет на рака е и централният елемент на изложбената площ от 80 квадратни метра. Целта му е да промени малко възгледа за захарта, да я отклони от ежедневното разбиране за храната, сложния процес на извличане и нейната десетхилядна история. Защото захарта също напредва като възобновяема суровина, която дори може да обяви война на петрола. „Около 80 процента от нашия свят се състои от захар. Те са най-разпространените биомолекули в света. Без тях нямаше да има живот ”, казва Кьослинг.

Захарта е практически навсякъде. Неговите съединения формират основата на много така наречени биопластики. Например, много рамки за очила, линийки за криви, четки за зъби или топки за тенис на маса са направени от целулозен нитрат, а компютърните клавиатури, дръжките за инструменти или химикалките са направени от целулозен ацетат. А натриевата карбоксиметил целулоза свързва влагата в бебешките пелени. Предимството е, че продуктите, произведени от възобновяеми суровини, често са биоразградими. Това е важен критерий в момент, когато екологичният баланс и устойчивостта играят все по-важна роля.

Енергия от цвеклото

В тази връзка, полумлечната киселина, получена от захар от глюкоза, тръстика или цвекло, има особено високи резултати. „Те се използват например като материал за чаши за пиене, прибори за еднократна употреба, градинарски филми, офис или тоалетни артикули“, казва Koesling.

"width =" 146 "height =" 364 "/>

Не блести в ярко бяло: блат захарен хляб, около 1888/89. Захарта беше оптически изсветлена само чрез добавяне на ултрамариново синьо по време на рафинирането.

Снимка: К. Кирхнер

Използват се и под формата на костни нокти или подобни хирургически помощни средства. Тъй като материалът се разлага след лечебния процес и се абсорбира от тялото. Полихидроксимаслената киселина и подобни полихидроксиалканоати също имат добри свойства по отношение на разградимостта и сега има пластмасови торбички, направени от смес от тези две пластмаси. Обектите от полимлечна киселина също изплюват триизмерните принтери. Но връзки, стъргалки за лед и слънчеви зарядни устройства за смартфони също могат да бъдат направени от този материал. Koesling е сигурен: „Пластмасите, произведени от захар, могат да принадлежат към екологично съвместимо бъдеще.“

Кьослинг подчертава, че хората могат да използват енергията в захарта не само като храна, но и за технически цели. Например като гориво. При липса на кислород, клетките на дрождите превръщат захарта в етанол. Съкращението E10 например показва, че до 10% от горивото се състои от етанол. Етанолът може да се извлече и от разтвора на захарозата, който се получава от захарна тръстика. Например в Бразилия често по време на производството се взема решение дали би трябвало да се произвежда домакинска захар или етанол - в зависимост от изискванията. От 1980 г. на бразилските бензиностанции има етанолова помпа. В Германия също някои захарни фабрики вече предлагат и производство на етанол отстрани.

Изложбата насочва вниманието на посетителите особено към значението на биогаза, тъй като той може да се използва точно като природния газ за отопление, производство на електричество или като гориво. Ако се обработи по съответния начин, той може дори да бъде подаден в съществуващата мрежа за природен газ. Днес има и така нареченото енергийно цвекло, което е оптимизирано за производството на биогаз. Съдържанието на захароза е по-малко важно, особено след като попада в инсталацията за биогаз с едно движение. Koesling вижда захарта като „нашето бъдеще“ и алтернатива за свят след петрола. Хубавото е, че захарта, лесно достъпна растителна субстанция, непрекъснато расте обратно.

Захарта обаче в никакъв случай не е проста. Напротив: има много информация в последователността и структурата на захарните вериги, които обграждат всяка животинска клетка и тази на повечето микроорганизми като козината. Те са толкова сложни, защото захарните градивни елементи се разклоняват, докато ДНК и протеините образуват само прави вериги, казва Koesling.

"width =" 460 "height =" 248 "/>

Захарта се намира и в хитинови черупки под формата на дълги глюкозни вериги, например в този 1,80 метра дълъг скелет на раци.

Снимка: К. Кирхнер

Молекули за наркотици

Според куратора, познаването на кода на тези захарни вериги и по този начин също информацията, която клетките обменят помежду си, е особено важно за изследователите. Тези знания им позволяват да се намесват в болестни процеси. Следователно акцент на изложбата е прототипът на така наречения синтезатор на олигозахариди. Устройството, което междувременно е влязло в серийно производство, може изкуствено да произвежда вериги от молекули захар, които след това служат като основа за нови ваксини и лекарства.

Захарта може да има и романтична нотка, както показва историята на един от експонатите: през 1926 г. майстор ковач от Бокенем в планината Харц подари на любимата си специално изработен сърп от стомана за тяхната сватба. Това трябва да улесни отлепването на листата от цвекло след прибиране на реколтата. Работа, която предимно на жените се вършеше в началото на 20-ти век. През 1980 г. синът на двойката подарява този необикновен сватбен подарък на музея. /

Цялата захар

Постоянна изложба в Германския технологичен музей