Те връщат изгубения вкус на доматите Земеделие, земеделие и хранителна промишленост

Доматите се берат предимно в зелено на мястото на производство, защото могат да издържат на по-дълъг транспорт. Той е изкуствено узрял, което го прави доста червен, но вкусът ще бъде лош. Все повече хора говорят за това, така че след картографиране на генетичния запас от плодове (според други: зеленчуци), изследователите сега експериментират как да направят червеникавите плодове отново по-сладки.

Съвременните домати с вкус на вода могат да бъдат заменени с по-сладки на рафтовете на магазините за няколко години. За тази цел експертите изолираха 33 вкусови компонента по време на тестовете и след това определиха кои гени са отговорни за вкуса на плодовете. Деликатесът се дължи най-вече на по-високото съдържание на захар и първите експерименти вече дадоха обнадеждаващи резултати, с 40% увеличение в тази област.

Преди да бъдат пуснати на пазара обаче, трябва да се докаже с години изследвания, че по-вкусните домати могат да се консумират без риск за здравето. От съображения за безопасност дори експериментаторите не могат да хапят плодовете, т.е. само параметрите, прочетени от табелките с данни, предполагат, че новите сортове домати наистина могат да бъдат по-вкусни. В същото време производството на захар е „скъпо занимание“ за растението, тъй като то консумира много от енергията си, в ущърб на размера. Така че човек вече изглежда сигурен: доматите са по-сладки и по-големи със сигурност не могат да бъдат едновременно.

---