Те манипулират храната, за да я намерят за по-вкусна
От много дълго време осъзнаваме съществуването на психологията на цветовете - например, че определени цветове влияят на настроението. Поради това не е изненадващо това, което последното проучване стигна до заключението: цветът на храната може да повлияе на нашето усещане за вкус и нашите хранителни очаквания.
Изследването, публикувано в списанието Food Quality and Preference, е проведено от изследователи от държавния университет в Пенсилвания (PSU). Джон Е. Хейс, доцент по хранене, обясни това
цветът на храната и напитките може да повлияе на това, което мислим за вкуса му.
Например, жълтото се свързва с кисели напитки, а червеното най-често се свързва със сладък вкус.
Ако цветът на храната не отговаря на нашите очаквания, вкусът ще се възприеме по различен начин Източник: HunterLab
В проучването изследователите тестваха какви цветове участниците свързват с определени вкусове и дали тези взаимоотношения могат да бъдат променени. Те го направиха по този начин,
че различни напитки са били съчетани с цветове: сладкото е получило зелен цвят, а горчивото - червено.
Тъй като искаха резултатите да бъдат възможно най-точни, те не използваха общото сдвояване (жълто-горчиво, червено-сладко).
След първия експеримент, при който напитките бяха оцветени, дойде и вторият, при който вече им бяха дадени безцветни разтвори. Задачата на доброволците беше да изберат цвят за всяка напитка.
59% от участниците се сдвоиха със същия цвят и вкус,
което също беше използвано от изследователите в първия експеримент - независимо от общото сдвояване, споменато по-горе. Ръководителите на изследването бяха впечатлени от това колко лесно връзката между аромати и цветове може да бъде заменена.