Татко отива на световната шунка, хванат бургери от провинцията
Лошите кюфтенца, от друга страна, са благодарни на Бог навсякъде, може би ако има един или два пазара, месарите и няколко селски ресторанта остават изключение. MÁV също може да изпадне в скръб; пресните кюфтета пристигнаха в бившата решетка също толкова точно, колкото и вициналът на Вак по това време. Нищо страшно, трябва да добавите малко кайма, яйца, кифлички, напоени с вода, подправки, след това месене, сплескване и просто трябва да го изпечете - дайте ми добър ден. Но е много по-лесно да се развали. Тя ще бъде твърда или лепкава, ще се разпадне или ще се разпадне, ще бъде безвкусна или осолена, ще има бучки, кюфтета - версиите са безкрайни.
Докато каймата е почти на същата възраст като човечеството. Макар и в древни времена, но може би дори и през Средновековието, всяко домакинство не е имало електрическа месомелачка, така че месото е било смляно с нож, поради което е наричано смляно в моминското си име. Според оцелелата готварска книга от първи век на определен римски майстор-готвач Марк Апиций Гавий, кюфтета могат да бъдат направени от калмари, октопод, скариди, костен мозък, миди и след това пиле, свинско и заешко; според него се прави от най-фините кюфтета паун. (Най-добрата глава в книгата му с рецепти е за работа с кайма в киснати от вино кифли; мисля, че е време да опитаме и с Unicum ...)
Ние, унгарците, вероятно сме започнали да правим кюфтета, като сме чували германския термин Faschiertes Fleisch (кайма). Това, което тогава разработихме доста: безбройните вариации също се различават по размер, но има и много вариации в ароматизатора. Едно от най-унгарските кюфтета е каймата от Стефания, която е удължена, с форма на рулада с варени и пържени яйца. Стефани така или иначе внесе история в кюфтето, защото беше кралската принцеса на Белгия, която съпругът й, Рудолф, престолонаследник, овдовел с Мери Вецера, според известната история на Майерлинг, за да може да се ожени за унгарския принц Елемер Лоняй, но той не можеше да има дете. Е, поради липса на по-добро, той търси и се оказва зает в кухнята ...
Но ако това е свят и история, нека споменем татарските пържоли, които татарите наистина са измислили, така че с тяхна помощ това сурово, подправено говеждо месо, което се разпространява от немските търговски градове в цяла Америка, скоро ще стане популярно и сред руснаците. И тъй като Хамбург беше най-натовареното пристанище, кюфтето там се наричаше бургер в чужбина.
(Добра новина за истински мъже: хамбургерът с 8000 калории е създаден в САЩ. Рецептата за ястия, които просто го наричат Сърдечен удар: нарежете един килограм телешко месо на четири филийки, включително три дебели слоя сирене, три филийки бекон, маруля и домати. и разбира се огромен, разполовен хляб от двете страни се опитва да задържи шедьоврите заедно.) И тогава не казахме и дума за прекрасните кюфтета от европейския юг, плескавицата или колбаса оформен csevapcsica; вярно е, че не се готвят, а се приготвят на скара. До ajvar - ajvé…