Татарски ястия

Татарската кухня се е развивала през вековете. Запазвайки оригиналността си, той се подобри, обогати и претърпя някои промени. Кулинарното изкуство на татарите е богато на национални и културни традиции и отива далеч в миналото. Тази кухня е оцеляла до днес практически непроменена.

Бешбармак на татарски

черен пипер

  1. Агнешко, телешко или конско месо - 600 g
  2. Картофи - 10 броя.
  3. Лук - 4 броя.
  4. Моркови - 1 бр.
  5. Брашно - 3 супени лъжици.
  6. Вода - 1 супена лъжица.
  7. Яйце - 1 брой.
  8. Сол и подправки на вкус
  9. Зелените на вкус
  10. Растително масло

Подготовка:

  • Изплакнете месото старателно, поставете в тенджера и добавете вода. Поставете тигана на огъня, когато водата заври, отстранете пяната. Обелете всички зеленчуци.
  • Нарежете на едро морковите и един лук. Поставете зеленчуците във вряща вода и сол. Варете съставките в продължение на 3 часа.
  • Докато месото и зеленчуците се готвят, започнете да готвите юфка. Счупете яйце в дълбока купа, добавете 1 супена лъжица. вода, 1 с.л. растително масло. Разбийте всичко добре, добавете сол и постепенно добавете брашно. Резултатът трябва да бъде доста стегнато и еластично тесто. Покрийте тестото с кърпа и оставете за половин час.
  • Разделете тестото на няколко парчета, вземете 1 парче и го разточете на тънък слой. Нарежете тестото на диаманти, със страна около 7 см. Направете същото с останалото тесто.
  • Когато месото е напълно сварено, извадете го от бульона и го нарежете на малки парченца. Нарежете останалия лук на пръстени, сложете ги в гевгир и потопете във врящия бульон за 1 минута. Прехвърлете попарения лук в отделна купа. Сега потопете обелените и нарязани картофи в бульона. Варете го до омекване.
  • Поставете сварените картофи в широк съд, изсипете половината от бульона в дълбока купа, а в останалата част сварете диамантените юфка.
  • Поставете готовите юфка върху чиния, върху картофите. Лукът е върху него, а месото се поставя в самия център. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете бешбармак с накълцани билки и сервирайте заедно с бульона, в който са потопени юфката.

Echpochmak - оригинално татарско ястие

татарски

  1. Говеждо месо - 1 кг
  2. Картофи - 1 кг
  3. Лук - 1 брой.
  4. Мляко - 500 мл
  5. Брашно - 1 кг
  6. Захар - 50гр
  7. Мая - 11 g
  8. Яйце - 1 брой.
  9. Сол и черен пипер на вкус
  10. Растително масло - 5 супени лъжици.
  11. Бульон - 100 мл.

Подготовка:

  • Комбинирайте сол, захар, мая и яйце в дълбока купа. Разбъркайте всичко добре. Налейте мляко и растително масло, разбъркайте внимателно. Бавно добавете брашно и замесете тесто. Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете да втаса.
  • Докато тестото е правилно, започнете да правите пълнежа. Измийте, подсушете и нарежете говеждото на малки кубчета. Обелете картофите и също ги нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете лука. Комбинирайте говеждото, картофите и лука в отделна купа. Сол и черен пипер.
  • Разделете готовото тесто на няколко малки парчета. Разточете всяко парче на набрашнена повърхност. Поставете пълнежа в средата на разточеното тесто и оформете триъгълник, като леко прищипвате краищата, но оставяйки малка дупка.
  • Покрийте лист за печене с пергамент за печене или растително масло. Разпределете триъгълниците и поставете във фурна, загрята до 200 градуса за 25 минути. Когато се появи лека коричка, изсипете лъжица бульон в дупката и я изпратете обратно във фурната, докато се свари напълно.

Чак-чак: проста рецепта

татарски

  1. Брашно - 3 супени лъжици.
  2. Яйца - 4 броя.
  3. Мляко - 4 супени лъжици.
  4. Захар - 2 супени лъжици.
  5. Сол - 2 ч.л.
  6. Бакпулвер за тесто - 2 ч.ч.

  1. Захар - 7 супени лъжици.
  2. Мед - 6 супени лъжици.
  3. Вода - 6 ч.л.
  4. Растително масло - за пържене