Tartiflette - лакомията е доста недостатък
Гурме, въображаем, любопитен, креативен, фабричен. Всичко това съм аз и готвенето ми прилича на мен. У дома ще намерите рецепти, които винаги са вкусни, не винаги разумни, понякога ексцентрични и някои класически, но винаги в радост и добро настроение.
Реблошът. и tartiflette
Публикувано от sotis на 14 ноември 2013 г., 08:11 ч
Преди да започнете, малко проверка на знанията: С кое сирене правите Tartiflette .
И първият, който ми каже „сирене тартифлет“, го сложих в ъгъла с магарешка шапка .
Отговор: Reblochon наричан още Reblo или Rebloch за близки приятели.
Да, така че е вярно, че "сиренето tartiflette" съществува на рафтовете на супермаркетите, трябва да се каже, че хранителната индустрия винаги има добра идея да ни накара да харчим пари за продукти без лихва и изведнъж трябва да се каже, че те не са изкълчване твърде много, това нещо по никакъв начин не прилича на реблошън и това, което ме ядосва е, че някои хора са убедени, че това е единственото сирене, което правим Tartiflette.
Днес ще ви разкажа малката история на това меко и кремообразно сирене от Савойя с неговия малък характер.
Reblochon е сирене на кризата; През 13 век селяните от долината на Тон работят за собственици на земя, на които плащат данък, пропорционален на обема на ежедневната търговия. В деня на контрола селяните, тези умни малки, извършиха непълно доене и след като доенето беше преброено и контрольорите заминаха за други ферми, те го завършиха. Млякото, останало във вимето на кравите, беше мляко, по-богато на мазнини, така че те го направиха много кремообразно и вкусно малко сирене. Това второ доене беше наречено "Rebloche", откъдето идва и името "Reblochon". За да разберете повече, е тук
Днес тази техника на доене е строго забранена по хигиенни причини и във всеки случай вече не е оправдана .
Reblochon получи AOC (наименование за контролиран произход) през 1958 г., от 2010 г. това AOC се превърна в AOP (наименование на защитен произход, европейски еквивалент на AOC), поради което производството му отговаря на много строго определени правила, които се отнасят до фуражите за крави, производствените методи, производството площ, произход на млякото, тегло, измервания и много други.