Тартарът с риба тон е просто перфектен

Когато характеризираме месото от риба тон, можем да заявим, че структурата на месото е твърда, богата, подредена, но сочна. Когато се пържи, той отдалече наподобява цвета на телешки стек или червеникава пуйка, но вкусът е нещо съвсем различно. Нещото с рибата тон не може да се сравни с нищо. Ако го ядем суров без подправки, например сашими, това е като да си погалим езика с коприна, ако направим и суров тартар от суров тон (тартар) например, тогава риба тон с авокадо и домат, самото масло от подправки е идеалният баланс. Ако пържим и изберем правилната кухненска технология, месото е сочно, силно пикантно, но приятно характерно. Не прекалено силно, не прекалено слабо, тъй като основното месо носи качествени вкусове, така че няма нужда от прекомерна подправка.

върху него

Състав:

100 гр. Риба тон, 1 бр. Авокадо, 1 бр. Домат, 1 бр. Лимон, сусамово масло, сусамово семе (бяло), зародиш праз, балсамов оцетен концентрат, морска сол, черен пипер прясно смлян

Кухненска техника: Нарежете месото от риба тон на малки обикновени кубчета 1cmx1cm, след това поставете кубчетата тон в купа за смесване, изсипете малко сусамово масло върху него. Добавете сол и черен пипер и охладете. Нарежете авокадото наполовина, извадете семената, след това нарежете месото от авокадо на малки малки кубчета. Поставете кубчетата авокадо в малка купа, изсипете малко сусамово масло върху него, изстискайте половин лимонов сок върху него. Сол и черен пипер Нарежете обелените и обезкостени домати (конкас) на ситно. Поставете кубчетата домати в купа за смесване и изсипете малко сусамово масло върху него. Сол и черен пипер. Използвайте сервираща ролка за сервиране. В средата на охладена плоска чиния направете малко гнездо от кълнове праз и поставете сервиращата ролка върху него. Лъжица първо поставете кубчетата домати в цилиндъра, след това авокадото и накрая кубчетата риба тон. Препоръчително е леко да притискате съставките с лъжица за всеки слой.Поръсете малко сусам върху върховия камък, след това извадете ролката и украсете чинията с концентрат от балсамов оцет.