Марципан, чудото на Венеция
Не бива да се обезсърчават и по-малко креативни или ентусиазирани домакини, тъй като сега те намират марципанови фигури в хиляди форми, от сватбени декорации до най-яките анимационни герои. Те са заслужено популярни потомци на бивши орнаменти от фрути, които всеки вече може да използва с увереност - не само за празнични поводи, но и за ароматизиране на непринудени, но специални ястия.
Но нека просто видим откъде идва марципанът!
Деликатесът на Бадрут
Неговият прародител е бил известен още на древните перси, но техният марципан все още е направен от олио за готвене, обогатено с бадеми и мед, ароматизирано с няколко капки розово масло. Първият марципан като днешния започва да се продава във Венеция от сладкар на име Бадрут през 1400-те. Разбира се, той също е направен от бадеми, но вече със захар. Тъй като се продаваше на площада на Сан Марко, точно в деня на Марк, той го кръсти Marci panis, тоест хлябът на Марк. Наистина харесваше клиентите си, затова го продаде на следващия ден и след това, а благодарение на хляба на Марк, вече нямаше проблем с хляба до края на живота си.
От шепа бадеми
Всъщност е доста мацерично и доста трудоемко за правене, макар и не сложно. Първо, разбиване на бадемите.
1. Приклекнали на земята и с тупайки по пръстите си, чупим бадемите с чука.
2. След това хвърлете в кипяща вода за 2-3 минути и филтрирайте. След това, изгаряйки болезнените си върхове на пръстите, издърпваме кафявата кожа от семената, за да получим снежнобяли бадемови зърна.
3. Подсушете в хладка фурна и смелете на ситно.
4. Претеглете резултатите от нашите борби и го смесете със същото количество пудра захар, добавете 1 белтък към 25 dkg и започнете да месите. Отначало нещата изглеждат безнадеждни, но нека не се отказваме. Топлината на ръцете ни разтваря бадемовото масло и доста бавно масата започва да се слева. Тоест нашият марципан е готов!