Тарталети с тиква и крема сирене - симонакала

Тарталети с тиква и крема сирене, вкусни и кремообразни тарталети, прости и бързи за приготвяне

тарталети

Тъй като е сезонът на тиквата, измислям вкусна, интересна рецепта, която беше много успешна в нашето семейство.

Първоначално от Америка (по-точно Андите и Мезоамерика) и много по-стара от царевицата, днес тиквата се отглежда широко в много части на света за търговска употреба, като се използва както за храна, така и за декоративни цели. Донесена е в Европа в края на 16 век. Тиквеният пай е изключително популярен в Румъния, не сме виждали сладкиши, които да нямат този деликатес в портфолиото си. В САЩ и Канада тиквеният пай (по различна от нашата рецепта) е задължително в празничното меню за Деня на благодарността. Тиквата се използва в ритуалите "Ден на мъртвите" в Мексико и Гватемала. За китайците тиквата беше символ на изобилие и просперитет. И днес средиземноморската кухня поставя тиквата на почетно място.

Тиквеният пай, който осигурява около 26 калории/100 г, съдържа 92% вода, 0,1% мазнини, 6,5% въглехидрати, 1% протеин, с високо съдържание на фибри и е отличен източник на витамин А и бета-каротин. Почти всички негови части са годни за консумация: пулпата, семената, листата, цветята. От черупката се правят впечатляващи декорации, особено на Деня на благодарността и Хелоуин.

Думата "тиква" идва от турското "devlek" и у нас има много синоними: диня, диня, дъга, dulete, ludaie. Научното наименование е Cucurbita maxima - "cucurbita" означава тиква на латински.

Връщайки се към днешното ястие, това е прекрасен десерт. Ароматизираните и меки кексчета се съчетават чудесно с ванилово масло и крем със сирене. Използвах кафява захар Demerara, която има по-светъл нюанс. Тиквеното пюре се получава от изпечена тиквена каша, която след това се пасира. От състава по-долу се получават 12-16 кексчета, в зависимост от размера.