Тарталети с; карамелизиран портокал; Честито готвене
Поверителност и бисквитки
Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Видях тази баница в блога „Това е моята партида“ и моментално ме спечелиха. Подписът на Кристоф Фелдър, мек портокалов крем, който контрастира с хрупкавата карамелизирана захар, хрупкаво тесто Можех само да се пропукам !
Ето историята на етапи и снимки на нашето приключение.
Състав: за 9 тарта (изядени за 2 дни, не се притеснявайте!). Тесто за тесто: 250 г брашно, 140 г омекотено масло, 100 г захар, 1 жълтък. Оранжев крем: 230 гр. Изцеден портокалов сок (2 портокала за мен), фините плодове от 3 необработени портокала, 75 гр. Пудра захар, 3 цели яйца, 2 жълтъка, 25 гр. Царевично нишесте, 185 гр. Масло на парчета много студено. Завършек: 50 гр. Кафява захар.
Подготовка = 35 минути - Готвене = 20 минути
1 - Тесто за тесто: По-често правя сладко тесто, с което се работи по-лесно. Но там с формички за тарт, нямах проблем с разстилането на тестото. Извадете маслото и яйцето малко предварително, така че да са със стайна температура.
В купа пресейте брашното (не използвах гевгир, а просто вилица, за да го проветря!). Добавете захарта, смесете с брашното, след това маслото и шлайфайте сместа с две ръце. Важно е да се шлайфа добре, така че брашното да се хидратира с маслото. Пясъкът трябва да бъде хомогенен и жълт. След това добавете яйчния жълтък и продължете да месите, докато успеете да направите топка. Изравнете получената топка, филмирайте и оставете да почине за два часа.