Тарт с цариградско грозде и ванилов крем Chicineta
Тарт с цариградско грозде и ванилов крем
От преди няколко дни, колега Александра и цариградското грозде те живеят заедно в това, което бих нарекъл романтична психоза.
Тоест тя говори само за това как купува цариградско грозде от Obor и ги яде нон-стоп, както в оригиналния им вид, така и трансформирани в различни сладкиши.
И не мога да я осъдя, защото това ми напомня за моите детски празници в окръг Клуж, близо до село Muiereu (ще вляза в обяснения друг път, не го изпотявайте сега:))))), където имах храст от зелето цариградско грозде, сладко-кисело, което непрекъснато набирах през юни.
Дълго време разговарях с хората за цариградско грозде и те ме питаха „какво, по дяволите, са тези?“, Така че дълги години си мислех, че цариградското грозде е този съмнителен екзотичен плод от Трансилвания, докато не открих, че списание BBC Good Food има и рецепти с цариградско грозде. и изведнъж се успокоих.
И така, това е рецептата с цариградско грозде от поредицата Петък с Александра. Леко сладък ванилов крем и леко кисели цариградско грозде са мечтана комбинация, а тартата е изключително лесна за приготвяне.
Тарт с ванилов крем и пресни цариградско грозде
1 час и 30 минути, 6 порции
230g бяло брашно, плюс допълнително за тапет
125 г студено масло с 80% мазнина
6-8 супени лъжици студена вода
За ванилов крем:
семена от шушулка ванилия
За топинг:
1. За да приготвите киселото тесто, смесете цялото брашно в купа с 1 чаена лъжичка сол, отгоре настържете студеното масло и след това добавете жълтъка. Разбъркайте бързо с върховете на пръстите, докато съставът изглежда песъчлив, ронлив. Добавете 6-8 супени лъжици студена вода и разбъркайте, докато тестото стане гладко.
2. Оформете топка тесто, увийте го в прозрачно фолио и го охладете за 30 минути (може да се съхранява във фризера до 1 месец).
3. Междувременно загрейте фурната до 200 градуса.
4. След 30 минути извадете тестото от хладилника и на прахообразна с брашно повърхност го разстелете в кръгла форма с диаметър около 30 cm. Поставете го във форма на тарт с диаметър 28 см (такава беше нашата форма, но можете да използвате и по-малък размер 25-26 см).
5. Подредете тестото във форма, а онова, което е останало отвън, се очертава на дантеления ръб. Набодете го с вилица, от място на място, отгоре сложете кръг хартия за печене, върху който ще сложите боб, ориз и т.н. (това, което имате в килера) и го сложете в горещата фурна за 20 минути. След това извадете хартията и зърната и оставете формата във фурната за около 15-20 минути или докато тестото се изпече.
6. За да приготвите ваниловия крем, смесете жълтъците до гладка смес. След това смесете нишестето и меда в тенджера с щипка сол и го поставете на котлона на умерен огън. Добавете млякото леко, малко по малко, като разбърквате непрекъснато с бъркалка, докато съставът започне да мехурче на повърхността и да се сгъсти. Свалете го от огъня и добавете жълтъците на тънка нишка при непрекъснато бъркане. Поставете го отново на огъня, след като смесите жълтъците и го оставете за още 2-4 минути, без да се отказвате от смесването с целта. Накрая добавете семената на ванилия. Прецедете сметаната през фино сито и оставете настрана.
7. Изсипете ваниловия крем върху предварително изпеченото тесто и отгоре поръсете пресните цариградско грозде.