Тапиока, енергиен източник - GAZETA de SUD
Тапиоката, често използвана от хора с непоносимост към глутен, е здравословен избор за всеки. Извлича се от корена на храст, наречен маниока или маниока. Това е централата с най-висока енергийна ефективност.
Корените на този храст се състоят предимно от нишесте и вода. Съдържа малко фибри и протеини, а мазнините почти не съществуват. Чрез накисване във вода и сушене се образува паста. Може да се изсуши и да се превърне в брашно от тапиока и по-нататък, като се използва топлина в перлите.
Според Организацията за прехрана и земеделие маниоката се нарежда на трето място като източник на хранителни калории в тропиците, класирайки се веднага след ориза и царевицата.
Съдържа сложни въглехидрати
Половин чаша тапиока перли (76 gr) съдържа въглехидрати (67,40 kcal), калций - 15 mg (2% от RDA), желязо - 1,20 mg (11% от RDA), фосфор - 5 mg (1% от RDA) и витамин В6: 0,006 mg (1%).
Тапиоката се състои почти изцяло от сложни въглехидрати. За разлика от обикновените въглехидрати, те усвояват по-бавно, осигурявайки енергия за по-дълъг период от време. Освен това не предизвиква внезапно покачване на нивата на кръвната захар. Той обаче съдържа доста калории и тъй като повечето от тях идват от въглехидрати, ще трябва да го консумирате само в малки количества или изобщо не, ако имате проблеми с теглото.
Не съдържа глутен
Тапиоката е съставка, която често се използва от тези, които са принудени да избягват глутена. Можете да използвате брашно от тапиока за хляб без глутен с помощта на брашно от тапиока, смесено с други видове брашно. Тапиоката се използва широко в пудинги и десерти, като пудинг от тапиока с плодове, като сгъстител, за супи или сосове или свързващ агент, в теста.
Вкусна закуска за най-малките
От тапиока и млечни перли можете да приготвите вкусен пудинг. Но обърнете внимание на количествата, правилното съотношение е 1: 6, част от тапиока и 6 мляко. За най-малките можете да поставите рожков прах, за да избегнете използването на какао. Или можете да добавите плодове и това се превръща в обилен десерт.
Преди приготвяне, перлите от тапиока се хидратират във вода за 1-2 часа. През това време те ще увеличат обема си 3-4 пъти.
Ползи за тялото
Тапиоката е лесно смилаема, има антисептични, лечебни и дезинфектантни качества, подобрява чревния транзит. Тапиока се препоръчва в случаи на хиперациден гастрит, колит или стомашно-чревна язва.